Comer sobre el mar: Es Fanals en Port de Sóller

Es Fanals se ubica en lo alto de la bahía de Port de Sóller y es algo así como un plan de tarde con vistas: vienes por la comida y te quedas por la puesta de sol. El local forma parte de un hotel más grande, pero el comedor se siente íntimo: grandes ventanales, iluminación sutil y platos dispuestos con cariño. El público es variado: locales, parejas, familias y, de vez en cuando, visitantes que vienen expresamente desde Palma. En la cocina trabaja un equipo que usa pescados regionales, verduras de los mercados locales y productos conservados. Llama la atención la unión de clásicos de la cocina insular con técnicas modernas: mariscos al horno junto a espumas y aromas congelados, sin resultar exagerado. Quien consiga mesa junto a la ventana tiene vista libre sobre la Sierra de Tramuntana y el puerto; es perfecto para la hora dorada. La atmósfera es relajada, pero la presentación del plato delata el nivel. Código de vestir: arreglado, sin excesos. Para ocasiones especiales Es Fanals es una excelente opción, pero también es ideal para una velada tranquila tras un día de playa o una caminata por la costa.

Es Fanals se ubica en lo alto de la bahía de Port de Sóller y es algo así como un plan de tarde con vistas: vienes por la comida y te quedas por la puesta de sol. El local forma parte de un hotel más grande, pero el comedor se siente íntimo: grandes ventanales, iluminación sutil y platos dispuestos con cariño. El público es variado: locales, parejas, familias y, de vez en cuando, visitantes que vienen expresamente desde Palma. En la cocina trabaja un equipo que usa pescados regionales, verduras de los mercados locales y productos conservados. Llama la atención la unión de clásicos de la cocina insular con técnicas modernas: mariscos al horno junto a espumas y aromas congelados, sin resultar exagerado. Quien consiga mesa junto a la ventana tiene vista libre sobre la Sierra de Tramuntana y el puerto; es perfecto para la hora dorada. La atmósfera es relajada, pero la presentación del plato delata el nivel. Código de vestir: arreglado, sin excesos. Para ocasiones especiales Es Fanals es una excelente opción, pero también es ideal para una velada tranquila tras un día de playa o una caminata por la costa.

Algunos platos se me quedan en la memoria tras cada visita: una variación de gambas crudas de Sóller servida con una sorprendente crema de hinojo y una nota cítrica fresca; la combinación es fresca, salada y ligeramente dulce a la vez. Otra especialidad muy recomendada es el “foie gras en dos texturas”, elegantemente combinado con higos locales y un toque de humo que redondea el plato. Los amantes de los mariscos deberían probar la interpretación del langostino: carne tierna, bien sazonada y a veces acompañada de una brioche o una concha para mojar. Para vegetarianos hay soluciones creativas, por ejemplo setas asadas con queso mallorquín y hierbas, que no parecen un sustituto sino que tienen un perfil propio. El postre, inspirado en un queso local, suele traer notas sorprendentes como azafrán, granité de cítricos o aguas florales: ligero, no empalagoso. Un pequeño consejo personal: comparte un plato principal y pide un wine flight en lugar de una botella; así descubres más matices sin acabar demasiado lleno. Ah — y pregunta por el pequeño snack de bienvenida; a menudo abren la historia del menú con una sonrisa.

Se recomienda reservar, especialmente los fines de semana y en la franja de la puesta de sol. El restaurante abre por la noche (normalmente desde las 19:00), de miércoles a sábado en temporada alta; es más tranquilo el martes o el jueves por la tarde si hay disponibilidad. Ten en cuenta la pausa estacional de invierno: el restaurante cierra en temporada baja (aproximadamente de finales de noviembre a finales de marzo), así que planifica en consecuencia. Hay aparcamiento en el propio hotel o en las calles cercanas; en verano puede estar justo, por lo que es mejor salir con algo de antelación. Para la velada perfecta: reserva mesa al anochecer para ver primero la puesta de sol y luego cambiar a la terraza cálidamente iluminada. Por la noche conviene llevar una chaqueta ligera; el viento sube más rápido de lo que piensas, incluso en pleno verano. El equipo de servicio suele hablar inglés, alemán y español: pide recomendaciones, les gusta explicar el origen de los productos o la elección de vinos. En cuanto a precio, Es Fanals está en la gama alta: un menú degustación es más una experiencia que una cena rápida. Para familias hay opción adaptada para niños y el personal está acostumbrado a recibir a los pequeños con amabilidad. En resumen: tómate tu tiempo, pide el wine flight y deja que la vista recorra el puerto — merece la pena.