La Residencia: Art of Flavours in Deià

La Residencia en Deià vuelve a ser noticia a comienzos de octubre — esta vez con un programa de dos días que reúne a cocineros de varios países. La primera noche ofrece un menú estrictamente limitado en el restaurante El Olivo, elaborado por Pablo Aranda junto a chefs con estrellas Michelin invitados. Una noche después, los jardines del hotel se transforman en un festival animado con estaciones de cocina en vivo, música y productores locales. Lo que me gusta: no es una cena de gala rígida, sino un punto de encuentro para curiosos que aprecian buenos productos y técnica honesta. La Tramuntana como telón de fondo convierte el paseo antes de la cena en parte de la velada — especialmente cuando el sol se oculta tras las montañas. Para los huéspedes que llegan: reserva con antelación, alójate en el pueblo o en el hotel y lleva un calzado cómodo. La selección de bebidas y las posibles armonías de vinos complementan los platos; para personas con alergias suele haber alternativas si se indica al reservar.

Cena Stars en El Olivo — 3 de octubre

La primera noche, la llamada Cena Stars, es para mí el verdadero punto culminante: un menú degustación estrictamente limitado en el comedor histórico de El Olivo, que comienza a las 20:00. El chef Pablo Aranda conduce la velada mientras los comensales prueban platos creados por cocineros internacionales y españoles de primer nivel. En el programa hay platos pequeños y de composición precisa — desde un entrante claro de pescado con hierbas mediterráneas hasta creaciones intensas y reducidas de carne y una serie de intermedios sorprendentes. El menú cuesta en torno a 220 € sin vino; con maridaje de vinos se aproxima a 360 €. Las armonías están cuidadosamente seleccionadas: desde blancos locales hasta tintos más estructurados, según el plato. Notas prácticas: llega unos 30 minutos antes, el plan de mesas es ajustado y agradablamente íntimo. La atmósfera es festiva pero no excesivamente formal — unos vaqueros con camisa encajan igual que un vestido informal. Quienes tengan dietas especiales deberían indicarlo al reservar; el equipo suele ser flexible. El aparcamiento en el pueblo es limitado; muchos huéspedes aparcan en el mirador sobre el pueblo y bajan a pie la corta distancia. Consejo: si es posible, reserva una habitación en el hotel — así evitas el regreso a casa y la velada puede terminar de forma realmente relajada. Las reservas se realizan en la web del hotel; se recomienda encarecidamente reservar con antelación, ya que las plazas son escasas.

Festival gastronómico en el jardín — 4 de octubre

La primera noche, la llamada Cena Stars, es para mí el verdadero punto culminante: un menú degustación estrictamente limitado en el comedor histórico de El Olivo, que comienza a las 20:00. El chef Pablo Aranda dirige la velada mientras los invitados prueban platos creados por cocineros internacionales y españoles de primer nivel. En el programa hay platos pequeños, de composición precisa — desde un entrante claro de pescado con hierbas mediterráneas hasta creaciones intensas de carne y una serie de intermedios sorprendentes. El menú cuesta en torno a 220 € sin vino; con maridaje se aproxima a 360 €. Las armonías están cuidadosamente elegidas: desde blancos locales hasta tintos más estructurados, según el plato. Notas prácticas: llega unos 30 minutos antes, el plan de mesas es ajustado y agradablamente íntimo. La atmósfera es festiva pero no excesivamente formal — unos vaqueros con camisa encajan igual que un vestido desenfadado. Quienes tengan dietas especiales deberían indicarlo al reservar; el equipo suele responder con flexibilidad. El aparcamiento en el pueblo es limitado; muchos huéspedes aparcan en el mirador sobre el pueblo y bajan la corta distancia a pie. Consejo: si es posible, reserva una habitación en el hotel — así evitas el regreso y la velada puede terminar de forma realmente relajada. Las reservas se hacen a través de la web del hotel; se recomienda reservar con antelación, ya que las plazas son escasas.

Reserva y llegada

Las reservas se realizan online; muchos combinan el evento con una noche en el hotel. Llegada en coche por la MA-10, el aparcamiento es limitado — llegar temprano evita estrés. Informa al equipo sobre alergias.

¿Por qué Deià?

Deià es pequeño, pintoresco y, aun así, relajado. El telón de fondo de las montañas contribuye al ambiente: tras la cena da un paseo por las callejuelas, tómate un espresso en la barra y deja que la velada termine despacio.