Thomas’ Bakeshop – Pan artesanal hecho con corazón en Palma

Un lugar para pan auténtico – en el corazón de Palma

Palma de Mallorca tiene muchos tesoros escondidos, pero cuando se trata de buen pan, no hay camino que pase por alto Thomas’ Bakeshop. En una calle tranquila del barrio Santa Catalina se encuentra esta pequeña tienda, que es más que una panadería: es una declaración de amor al trabajo manual tradicional y a los ingredientes de alta calidad.

Thomas Grasberger, un panadero formado en Austria, comenzó su carrera en la famosa pastelería de la corte Demel en Viena. Allí descubrió su pasión por el pan realmente bueno – y dos ingredientes decisivos: paciencia y dedicación. Estos principios los lleva consigo desde hace años en cada masa.

De Viena a Mallorca – un viaje lleno de sabor

La historia de Thomas y su esposa Michelle se lee como una aventura: De EE.UU. a través de Vietnam hasta Dubái, Egipto y Singapur, siguieron su amor por el trabajo de panadería antes de establecerse en Mallorca en 2016. "El sol fue simplemente un argumento que nos convenció", cuenta Thomas sonriendo.

Todo comenzó con una pequeña panadería en Can Pastilla. Un año después abrieron su tienda en Santa Catalina, que Michelle dirige con mucho compromiso. Pero el gran paso llegó en 2018, cuando trasladaron la producción a Santa Maria – en una antigua cervecería. Desde entonces se han establecido como una parte fija del negocio en la isla.

Masa madre se encuentra con el arte tradicional de panadería

El pan de Thomas es especial – no solo por los ingredientes, sino también por el proceso detrás. "Nuestra masa fermenta hasta 24 horas o más – eso le da tiempo para respirar y desarrolla un sabor único", explica orgulloso. Las harinas provienen de España, Alemania y Francia y están certificadas orgánicas.

Además de pan clásico, Thomas ofrece variedades sin gluten así como pastelería dulce sin azúcar. Croissants, tarta de zanahoria y brownies pertenecen a los highlights. "No más tartas, no más nata – queremos ser honestos y claros", dice Thomas.

No solo un negocio – también una comunidad

Muchos clientes regresan una y otra vez. Valoran la calidad del pan tanto como la cercanía con el equipo detrás del mostrador. "Nos tomamos tiempo para cada uno – ya sea privado o para pedidos más grandes como yates o restaurantes", cuenta Thomas.

Para él, hornear no es solo negocio: "Se trata de hacer felices a las personas." Y eso se siente en cada visita a su pequeña tienda.

Visita a Thomas’ Bakeshop

Si te has vuelto curioso: La pequeña tienda está Calle de Annibal 24, en el medio del especial barrio Santa Catalina de Palma. Pasa simplemente y déjate hechizar por el aroma de pan recién horneado.

Información de contacto

• Email: thomas@thomasbakeshop.com
• Teléfono: (+34) 678 649 699

Ya sea que te conviertas en cliente habitual o solo pases una vez – Thomas’ Bakeshop es una recomendación real para amantes del pan en la isla!