Palma saca de nuevo a licitación el Mercat de Llevant – ¿Puede el supermercado volver a ser un verdadero mercado cubierto?

Palma vuelve a licitar: ¿Puede el Mercat de Llevant volver a ser un mercado cubierto?

Se gira por la Calle de Bartomeu Salvà, se pasa por la oficina de extranjería y de repente uno se encuentra frente al Mercat de Llevant. Antes por la mañana reinaba el bullicio de los vendedores; hoy rueda un carrito del supermercado sobre las baldosas. El Ayuntamiento ha sacado ahora a licitación la rehabilitación y la concesión. La pregunta clave es: ¿logrará Palma convertir de nuevo el edificio en un verdadero mercado cubierto, o quedará un mercado de consumo atractivo pero intercambiable?

Lo que exige la ciudad — y lo que eso significa en la práctica

La licitación exige conceptos que preserven el carácter tradicional de la sala y pongan en el centro los productos locales y frescos. Concretamente: más puestos, mostradores fijos de pescado y carne, puestos de frutas y verduras y pequeños bares en lugar de solo estanterías. Está prevista una inversión mínima de alrededor de 1,45 millones de euros; las obras de reforma deben completarse, tras la adjudicación, en aproximadamente tres años. Suena ambicioso, pero es solo el comienzo.

Lo que en el debate público se olvida a menudo: las condiciones contractuales tras la fase de obra. ¿Quién paga los alquileres? ¿Hay cláusulas de protección contra las cadenas? ¿Y qué normas regirán los horarios de entrega, la gestión de residuos y el origen de los productos? En el papel figuran tradición y productos locales. En la práctica, la fijación de precios, los contratos de alquiler y la logística diaria decidirán si los pequeños productores pueden trabajar de forma viable.

Oportunidades — y los obstáculos para los pequeños vendedores

Lo positivo es evidente: Palma necesita más lugares donde los residentes hagan sus compras. El Mercat de Llevant podría volver a ser un punto de encuentro. Por las mañanas el pregón de los pescaderos, el aroma del café recién hecho en la calle contigua, el ruido de las cajas: esos pequeños detalles forman la vida urbana.

Pero la suma de inversión exigida no es pequeña. Cooperativas pequeñas, productores individuales del interior de la isla o panaderos jóvenes tendrán dificultades para afrontar estas barreras por sí solos. El riesgo: grandes operadores o inversores entran en escena y aportan una gestión profesional, pero también conceptos estandarizados que apenas se diferencian de otros mercados interiores.

Problemas infraestimados: tiempo, protección del patrimonio e intereses de los vecinos

Tres años de obras suenan razonables, hasta que intervienen trámites administrativos, inspecciones de patrimonio o problemas en la cadena de suministro. Y: los vecinos alrededor del mercado no quieren un lugar puramente orientado al turismo, sino un abastecimiento diario de proximidad. Una planificación errónea podría defraudar ambas expectativas: demasiado turístico de día y demasiado vacío por la noche.

Otro punto que suele pasarse por alto es la infraestructura: cámaras frigoríficas, zonas de carga y descarga, separación de residuos y accesibilidad suponen costes y espacio. ¿Se han considerado suficientemente estos costes en la licitación? ¿Y quién asumirá los costes de explotación posteriores si los alquileres de los puestos son elevados?

Propuestas concretas para que no se quede en buenas intenciones

Si Palma va en serio, hace falta más que bonitas palabras en la licitación. Algunas ideas pragmáticas que la ciudad debería estudiar:

- Techo de alquiler y modelos escalonados: Alquileres temporales y escalonados para los nuevos puestos (p. ej. renta reducida los primeros tres años) para facilitar la fase de arranque de los emprendedores.

- Cuotas para proveedores locales: Cláusulas contractuales que garanticen una proporción mínima de productos procedentes de pequeños productores, bodegas y queserías de Mallorca.

- Préstamos y modelos de cooperación: Participaciones municipales, microcréditos o subvenciones para cooperativas que se constituyan como gestoras.

- Soluciones transitorias: Puestos móviles o espacios pop-up durante las obras, para que la vida del mercado no se interrumpa y se mantenga la fidelidad de la clientela.

- Gobernanza con participación de vendedores: Un consejo formado por comerciantes, vecinos y representantes municipales que supervise a largo plazo las normas de uso.

Cómo podría sonar la sala si todo sale bien

Me la imagino así: por las mañanas puestos clásicos de mercado, al mediodía pequeñas zonas de tapas, por la noche eventos con cocineros locales. Horarios fijos, una separación clara de la zona de supermercado y espacio para productores de proximidad: panaderos, bodegueros, productores de aceite de oliva. Entonces el Mercat de Llevant volvería a ser parte de la rutina diaria de la ciudad: voces, olores, el ruido de las cestas, la charla sobre el tiempo.

Si eso sucede, lo decidirá la licitación — y la concreción de los contratos después. Palma tiene la oportunidad de recuperar un trozo cotidiano de cultura urbana. Pero solo si la adjudicación, los alquileres y la gestión se diseñan de modo que los verdaderos productores locales puedan sobrevivir. Si no, al final quedará un espacio bonito y renovado con estanterías, pero sin alma.

Los interesados pueden consultar los detalles en el portal de adjudicaciones municipal. Y quien pase por la mañana junto a la sala: que escuche. Si pronto vuelven a dominar las voces y los puestos, sabremos que ha funcionado.