Botànic: Comida saludable en Can Bordoy, Palma

Cuando pienso en Botànic en Can Bordoy, lo primero que veo es la luz tenue de la biblioteca y el susurro de las hojas en el jardín del hotel. El restaurante combina la sensación acogedora de una casa antigua con platos modernos centrados en las plantas — sin tono moralizador. El chef Andrés Benítez trabaja de forma constante con productos locales y ecológicos; gran parte de las verduras provienen de la zona (km 0) y aparecen en combinaciones sorprendentes. La carta cambia con las estaciones: por la mañana hay bowls sencillos y nutritivos, por la noche un menú ideal para degustar que atrae tanto a vegetarianos como a amantes del pescado y la carne. Recomiendo sentarse en la terraza en días templados, cuando el sol calienta el muro de piedra. Por cierto: los huéspedes del hotel disponen de un menú para residentes por 35 €, perfecto tras un largo día de turismo. Es aconsejable reservar, sobre todo alrededor de las festividades — y sí, el personal habla inglés, español y alemán.

Botànic en Can Bordoy

Botànic se encuentra en la elegantemente renovada casa señorial Can Bordoy, junto al casco antiguo. El interior es acogedor: bancos de terciopelo, estanterías y plantas que dan profundidad al espacio. En la carta predominan los platos de verduras con sabores definidos: 'Lettuce Tacos' como entrante pequeño y atrevido (con ibérico, remolacha o una crujiente versión vegana), seguidos de combinaciones creativas como coliflor con garbanzos, tabulé y feta, o puerro con trufa y huevo pasado por agua. Los amantes del pescado piden la lubina al vapor con notas de algas; quien prefiera platos más contundentes puede probar el pollo ecológico a la parrilla con una guarnición de ensalada al estilo tailandés picante. Los postres nunca son demasiado dulces — por ejemplo, plátano con toffee de miso. Consejo personal: pregunta por el menú para residentes si te alojas en el hotel — muy buena relación calidad‑precio.