Grand Gourmet Award – Un día en el Castell Son Claret

Castell Son Claret parece sacado de otra época: edificios de piedra, jardines cuidados y pequeños patios que se vuelven sorprendentemente acogedores en invierno. El acceso se realiza por una estrecha carretera rural, pasando por olivares y fincas dispersas; en el aparcamiento suele haber suficiente espacio, pero quien llega pronto se lleva la mejor vista. El área del evento estaba ese día inteligentemente distribuida: una terraza hacía de recepción, el salón de platos más tranquilos y varias islas exteriores estaban asignadas a cada cocina. Recuerdo un plato de paloma confitada con un sencillo repollo rojo que encajó mejor con el lugar de lo esperado, y otro pequeño plato de mar servido sobre una piedra fría que armonizaba sorprendentemente con una copa de vino blanco. Los anfitriones pusieron mesas con mantas calientes —un gesto agradable y práctico con viento. Fue notable la coordinación entre el equipo de cocina y el servicio entre las estaciones: nada de empujones ni confusión, sino un flujo calmado de invitados. A pesar de los nombres prominentes en la lista, la velada fue cercana; se podía hablar brevemente con un cocinero, hacerse una foto o preguntar por el origen de un queso local. Para mí, eso fue precisamente el encanto: un gran marco que permitía la cercanía.

Castell Son Claret parece sacado de otra época: edificios de piedra, jardines cuidados y pequeños patios que se vuelven sorprendentemente acogedores en invierno. El acceso se realiza por una estrecha carretera rural, pasando por olivares y fincas dispersas; en el aparcamiento suele haber suficiente espacio, pero quien llega pronto se lleva la mejor vista. El área del evento estaba ese día inteligentemente distribuida: una terraza hacía de recepción, el salón de platos más tranquilos y varias islas exteriores estaban asignadas a cada cocina. Recuerdo un plato de paloma confitada con un sencillo repollo rojo que encajó mejor con el lugar de lo esperado, y otro pequeño plato de mar servido sobre una piedra fría que armonizaba sorprendentemente con una copa de vino blanco. Los anfitriones pusieron mesas con mantas calientes —un gesto agradable y práctico con viento. Fue notable la coordinación entre el equipo de cocina y el servicio entre las estaciones: nada de empujones ni confusión, sino un flujo calmado de invitados. A pesar de los nombres prominentes en la lista, la velada fue cercana; se podía hablar brevemente con un cocinero, hacerse una foto o preguntar por el origen de un queso local. Para mí, eso fue precisamente el encanto: un gran marco que permitía la cercanía.

Ese día cocinaron ocho profesionales, entre ellos nombres locales y un invitado de Alemania. Cada uno aportó su sello personal: interpretaciones modernas de tapas, cocina tradicional de la isla en nuevas formas y algunos trucos técnicos sorprendentes. Me quedaron especialmente grabados un intenso consommé de tomate y un pequeño petit de chocolate con escamas de sal. La combinación de productos regionales y buen oficio se notó claramente.

Las entradas suelen ser limitadas: conviene reservar pronto. Ponte algo abrigado, incluso en diciembre, y calzado cómodo, ya que caminarás entre estaciones. Hay aparcamiento, pero compartir coche ahorra tiempo. Idioma: la mayoría del personal habla inglés, español y alemán. Si piensas quedarte en el hotel después, reserva la habitación con antelación; la atmósfera es perfecta para un fin de semana largo.