Jacaranda Restaurant Montuïri – Fresh from the garden

A menudo conduzco por el Pla de Mallorca y cada vez me alegro cuando aparece el cartel hacia Finca Serena. Jacaranda no es un hotspot ruidoso y moderno: es un restaurante de campo que transmite tranquilidad. La cocina trabaja en estrecha relación con el jardín; hierbas, ensaladas y algunas verduras crecen en la finca y, según la temporada, acaban en el plato. Una noche de julio nos sentamos en la terraza-patio abierta, con guirnaldas de luces sobre nosotros y el sol hundiéndose lentamente detrás de las vides. El menú cambia con regularidad: normalmente hay una cena pequeña y bien pensada de tres platos, pan con mantequilla regional y una copa de vino de la isla incluida. Los platos se presentan sin grandilocuencia pero con claridad en la calidad: piel crujiente en el pescado, raciones generosas, especias sutiles. ¿Servicio? Amable, atento, pero sin rigidez. Para mí Jacaranda es un lugar para veladas especiales, comidas de cumpleaños o una cita tranquila cuando se quiere dejar atrás el bullicio de la costa. Consejo: en otoño la zona está especialmente tranquila y los sabores cálidos de la cocina se aprecian aún más.

Restaurante Jacaranda (Finca Serena)

Jacaranda pertenece a Finca Serena, una pequeña finca de cinco estrellas de alrededor de 100 hectáreas; sí, los terrenos realmente se sienten como un microcosmos propio. El restaurante está algo apartado de las carreteras principales, cerca de Montuïri; el trayecto al atardecer es especialmente bonito cuando los olivares se vuelven dorados. La cocina utiliza gran parte de la producción propia: en la finca hay bancales, un pequeño viñedo y invernaderos. Eso no significa que todo provenga del jardín, pero muchos ingredientes proceden de la cercanía y se aprecia en el sabor. En la carta suele haber una entrada ligera como crema de coliflor con almendras tostadas, un tartar de atún fresco o un gran plato de quesos locales. Los platos principales varían según la captura y la temporada: una vez probé una lubina muy bien preparada; otra vez fue un tierno solomillo de ternera con verduras asadas en el horno. Por las noches los comensales se sientan en la terraza bajo guirnaldas de luces o en invierno en un invernadero protegido que sirve para celebraciones privadas. El ambiente es deliberadamente tranquilo: no hay música alta, más bien charla y el tintinear de los cubiertos. Práctico: Jacaranda está abierto todo el año y el equipo habla español, inglés y alemán. Se recomienda reservar, especialmente los fines de semana y en temporada alta.

Jardín y cocina de temporada

Jacaranda pertenece a Finca Serena, una pequeña finca de cinco estrellas de alrededor de 100 hectáreas; los terrenos realmente se sienten como un microcosmos propio. El restaurante está algo apartado de las carreteras principales, cerca de Montuïri; el trayecto al atardecer es especialmente bonito cuando los olivares se vuelven dorados. La cocina utiliza buena parte de la producción de la finca: hay bancales, un pequeño viñedo y invernaderos en el lugar. Eso no significa que todo provenga del jardín, pero muchos ingredientes proceden de muy cerca y se nota en el sabor. En la carta suele haber una entrada ligera como crema de coliflor con almendras tostadas, un tartar de atún fresco o un gran plato de quesos locales. Los platos principales cambian según la pesca y la temporada: una vez probé una lubina muy bien hecha; otra vez fue un tierno solomillo de ternera con verduras asadas en el horno. Por las noches los invitados se sientan en la terraza bajo guirnaldas de luces o en invierno en un invernadero protegido que ofrece espacio para eventos privados. El ambiente es deliberadamente tranquilo: no hay música alta, más bien conversación y el tintinear de los cubiertos. Práctico: Jacaranda está abierto todo el año y el equipo habla inglés, alemán y español. Se recomienda reservar, especialmente los fines de semana y en temporada alta.

Cena al aire libre

El patio de Jacaranda es mi lugar favorito en las noches cálidas. Las mesas están dispuestas con suficiente distancia, a veces bajo pérgolas, otras al aire libre con vistas al cielo estrellado. En julio y agosto conviene llegar sobre las 20:00: aún queda algo de calor nocturno en el ambiente, pero ya no el calor fuerte de la tarde. La iluminación es discreta: pequeñas luces, velas y, de vez en cuando, una copa de vino que en el aire de la noche adquiere más aroma. El restaurante suele ofrecer un menú fijo de tres platos que muestra matices locales y de temporada; pan, una copa de vino local y agua mineral suelen estar incluidos. El servicio es atento sin prisa, los tiempos de espera son agradables: lo suficiente para no interrumpir la conversación de la mesa. Muy agradable es el invernadero, que sirve como alternativa protegida en noches más frescas: plantas, luz tamizada y de pronto te sientes casi como en un jardín de invierno privado. Lleva una chaqueta ligera; las noches mallorquinas pueden ser más frescas de lo que piensas.

Información práctica y reservas

Dirección: MA-3200 km 3, Montuïri – fácil de encontrar, hay aparcamiento. Horario: la cocina sirve al mediodía y por la noche, por lo general de 13:00 a 15:30 y de 19:00 a 22:00; el establecimiento está abierto todo el año. Contacto: vale la pena reservar por teléfono o a través de la web del hotel, especialmente los fines de semana. Idioma: el personal habla español, inglés y alemán, lo que facilita el pedido y las recomendaciones. Nivel de precios: alto-medio pero no desorbitado: un menú de tres platos por la noche con vino incluido está en el tramo medio-alto; muy adecuado para ocasiones especiales. Aparcamiento: aparcamiento gratuito en las instalaciones. Llegada: si no viajas en coche, organiza un transfer con el hotel; Montuïri es rural y las conexiones en taxi son posibles pero limitadas a altas horas. Consejo: compartid varios platos pequeños si queréis probar diferentes sabores y preguntad por los vinos locales: a menudo hay un vino recomendado de la isla.