¿Dónde reservar? Estrellas Michelin de Mallorca 2026

VORO en Canyamel es el lugar que reservo para una noche realmente especial cuando vienen invitados o es un cumpleaños. Dos estrellas Michelin, por supuesto, generan expectativas, y Álvaro Salazar las cumple con un estilo a la vez preciso y de espíritu libre. En la carta suele aparecer un gran menú de degustación —aquí he vivido entre 18 y 22 platos— que requiere tiempo. Planea, por tanto, al menos tres horas, mejor cuatro. El interior es tranquilo, sin un exceso de lujo, y centrado en los platos. Un sumiller te guía por una carta de vinos impresionante; si estás abierto a recomendaciones, rara vez fallarás. La proximidad juega un papel: pescado de la zona cercana, verduras de productores del interior de la isla y, de vez en cuando, alguna importación sorprendente que complementa el menú. Mi consejo: pregunta por el plato con sabores fermentados; suele ser el que más sorprende. Práctico: VORO está en el Cap Vermell Grand Hotel; hay aparcamiento, pero se llena pronto. Reserva con antelación, al menos dos semanas en temporada alta. Si quieres alargar la velada, puedes dar un paseo por la pequeña playa cercana o acudir a la barra del hotel; ambos complementan bien la noche. ¿Código de vestimenta? Smart-casual es totalmente suficiente. Los precios son elevados, pero las raciones están pensadas para que no se trate tanto de llenar el estómago como de vivir una experiencia culinaria.