Estrellas Michelin de Mallorca 2026 – Guía breve

Vivo en la isla y en los últimos años he probado cada temporada algunos de los mejores lugares — por curiosidad, no solo por hábito gourmet. En 2026 las estrellas se reparten entre casas en Palma, en la costa y en el interior de la isla. Algunas son más formales, otras sorprendentemente relajadas. Importante saber: si quieres un menú, debes reservar con mucha antelación; al mediodía suele haber la mejor relación calidad-precio. Muchas cocinas trabajan estrictamente de temporada y con productores locales — se nota al degustar. Cuando el tiempo acompaña, la terraza es imprescindible (Béns d'Avall, ciertos sitios junto al mar). Y sí: algunos locales tienen además un Green Star por prácticas sostenibles; no es marketing, a menudo es un compromiso real — huertos propios, cadenas de suministro más cortas, compost. Mi regla: dos o tres semanas de antelación en temporada alta, en invierno es más relajado. Lleva una chaqueta ligera para las noches, toma tu tiempo (un menú dura fácilmente dos a cuatro horas) y pregunta por el menú de mediodía si quieres probar la cocina con estrella a mejor precio.

VORO (Canyamel) – El único restaurante de dos estrellas de la isla

VORO es el lugar en el que debes contar con un menú largo y sales satisfecho. Dos variantes de menú (he probado ambas) permiten al equipo de cocina jugar con muchas pequeñas sorpresas. El servicio es experimentado, el sumiller sabe lo que hace — útil si quieres probar media botella en vez de una grande. Ubicación: Canyamel, parte de un complejo turístico, el aparcamiento es sencillo. Consejito: reserva la mesa junto a la ventana si es posible ver el mar y no ajustes demasiado el horario, la experiencia requiere tiempo.

Béns d'Avall (Deià) – Negocio familiar con vistas al mar

Marc Fosh (Palma) – Dirección urbana para cocina con estrella relajada

Situado en el centro de Palma, Marc Fosh es, para mí, la opción cuando quedas en la ciudad y aún quieres un menú cuidado. La cocina es ligera, mediterránea y a menudo de apariencia saludable — ideal tras un día en la ciudad. Hay una oferta de almuerzo popular que valoro mucho: más corta, accesible y más económica que el menú de la noche. Aparcamiento: mejor llegar temprano o en taxi. Ambiente: moderno, pero no rígido. Un consejo: pide vinos locales, suelen sorprender.

Ca Na Toneta (Caimari) – Green Star y arraigo

Ca Na Toneta se siente como una visita a buenos amigos que cocinan muy bien. Profundamente arraigado en la cocina rural mallorquina, a menudo con ingredientes de su propio huerto o de agricultores locales. El Green Star está más que justificado: aquí se trabaja de forma sostenible, desde la obtención de productos hasta la reducción de residuos. El local es rústico y el servicio cordial. Atención: las plazas escasean; en temporada alta reserva con meses de antelación. Para mí es imprescindible si quieres entender de dónde vienen muchos de los sabores modernos de la isla.

Green Star: sostenibilidad en el plato

El Green Star no es una segunda estrella, sino un reconocimiento a los restaurantes con prácticas de sostenibilidad serias. En Mallorca varios locales tienen este estatus — huertos, cartas estacionales, cadenas de suministro cortas y a menudo colaboraciones con pescadores y agricultores locales. Si la sostenibilidad te importa: pregunta antes si el menú tiene opciones vegetarianas, cómo se obtienen los pescados o si se aprovechan las sobras. En la práctica se nota la diferencia: sabores más intensos, raciones pensadas y una relación más fuerte con la isla. No es solo una bondad moral, sabe bien.