Restaurantes escondidos en Mallorca – favoritos locales

He vivido en la isla durante años y tengo debilidad por los locales que no aparecen inmediatamente en Instagram. Son lugares con carácter: una paella cocinada a leña, una fonda de montaña donde las patatas al romero todavía vienen del pueblo vecino, o una chiringuito con carta escrita a mano y buen ambiente. En esta guía hablo de mis favoritos en cuatro categorías: Tramuntana, playa, la Mallorca rural y Palma. ¿No te apetece lo pretencioso pero sí lo auténtico mallorquín? Entonces ponte calzado cómodo, comprueba los horarios (muchos cierran por la siesta) y reserva si es posible. Algunos de estos sitios son pequeños y familiares, otros están tan escondidos que encontrarlos se convierte casi en una recompensa. Doy consejos prácticos sobre cómo llegar, platos de temporada y el mejor momento para visitar, para que tu comida no solo esté buena sino que además quede en la memoria.

Tramuntana: pueblos de montaña y paella en acantilados

Conduce por la mañana hacia la Serra de Tramuntana: toma la carretera rural por Bunyola hasta Deià o la sinuosa ruta a Valldemossa. Mi regla: el cordero está mejor en primavera, los guisos en otoño tardío. Sa Foradada, por ejemplo, es un clásico para la paella a la leña: calcula la bajada de 35 minutos o llega en barco. En las pequeñas fondas alrededor de Alaró u Orient se cocina a menudo según recetas familiares: variantes de cochinillo estofado lentamente y pulpo en su punto. Consejo: hay poco aparcamiento, así que sal pronto o ve a pie. Busca los menús del día que indican qué llega fresco desde el valle.

Bistrós de playa y chiringuitos

Paradas rurales: Manacor a Inca

En el centro de la isla encontrarás negocios familiares como Can March o pequeños restaurantes en patios interiores. La cocina es de raíz: dorada a la plancha, ensaïmada con el café y entrantes estacionales con cítricos. Inca tiene algunas direcciones modernas que reinterpretan recetas tradicionales, perfecto si buscas algo conocido pero con un giro. Consejo: muchos de estos locales solo tienen unas pocas mesas, así que mejor llamar o preguntar en la panadería del pueblo si hace falta reservar.

Pequeños descubrimientos de Palma

Palma no es solo catedral y puerto: el casco antiguo esconde pequeñas delicatessen, bares de tapas y oasis veganos. Me gustan los sitios que se esconden tras una puerta discreta: una antigua panadería que sirve champagne por copa, una mesa de omakase japonesa en un patio interior o un casal vegetariano con vigas de madera antiguas. Cuestión de ambiente: se cena tarde, las mesas suelen estar juntas y el personal disfruta recomendando. Si paseas por Santa Catalina o Sa Gerreria, fíjate en las pizarras escritas a mano: suelen indicar lo que está especialmente bueno.