Estuve una fría noche de diciembre en La Lonja y acabé en Wineing, una pequeña y relajada vinoteca en el casco antiguo de Palma. El local tiene un encanto amistoso y sin pretensiones: sillas de madera, una barra con ventana y un mostrador con un sistema técnico de dispensado que ofrece más de cuarenta vinos. Puedes montar un set de cata (pequeñas porciones de 50 ml) y comparar tres o cuatro variedades sin pedir una botella entera. Ofrecen tapas sencillas y muy correctas: croquetas con sobrasada, anchoas marinadas y una pequeña tabla de Manchego. Un efecto positivo: los propietarios mantienen buenas relaciones con el vecindario y suelen invitar a una copa de Cava en su otro local, Chez Camille. Si no eres de Palma: ven entre las 19:00 y las 22:30, siéntate junto a la ventana y pregunta por las variedades mallorquinas: yo encontré especialmente interesante la mezcla de variedades antiguas con algunas internacionales. No es un espectáculo, sino un buen lugar para probar vinos nuevos y charlar con la gente.

Wineing – vinoteca en La Lonja (C/Apuntadores 24)

Wineing está en una pequeña esquina de la calle C/Apuntadores 24, a pocos pasos de la Plaça de la Llotja. La atmósfera es informal; se encuentran tanto locales como visitantes que vienen a probar vinos. Lo llamativo a nivel técnico es el sistema de dispensado: pequeños puertos permiten muestras de 25–50 ml, ideales para una cata de tres o cuatro referencias. En mi última visita probé un Premsal blanco de una bodega cercana (ligero, con notas cítricas), un rosado de Mortix y un coupage tinto de Callet, Manto Negre y Cabernet – redondo, afrutado, con carácter mallorquín. La cocina ofrece tapas que se mantienen deliberadamente sencillas: croquetas de sobrasada, alcachofas fritas con limón, aceitunas caseras y una tabla de quesos. Recomendación: combina dos pequeños vinos blancos y un tinto más potente con las albóndigas o el Manchego; así conocerás mejor la gama. El personal habla inglés, español y a menudo alemán; ofrecen consejos sinceros y rellenan con gusto pequeñas fichas descriptivas de las catas. Los precios son moderados: sets de cata entre 6–12 €; botellas desde unos 18 €. Los horarios varían según la temporada, pero por la noche siempre hay ambiente. Si te gusta hablar, siéntate en la barra; el sitio junto a la ventana es más tranquilo y sirve para observar a la gente. Para grupos, se recomienda reservar, especialmente los fines de semana y en eventos gourmet ocasionales.

Chez Camille – el restaurante hermano

Wineing está en una pequeña esquina de la calle C/Apuntadores 24, a pocos pasos de la Plaça de la Llotja. La atmósfera es informal; se encuentran tanto locales como visitantes que vienen a probar vinos. Lo llamativo a nivel técnico es el sistema de dispensado: pequeños puertos permiten muestras de 25–50 ml, ideales para una cata de tres o cuatro referencias. En mi última visita probé un Premsal blanco de una bodega cercana (ligero, con notas cítricas), un rosado de Mortix y un coupage tinto de Callet, Manto Negre y Cabernet – redondo, afrutado, con carácter mallorquín. La cocina ofrece tapas que se mantienen deliberadamente sencillas: croquetas de sobrasada, alcachofas fritas con limón, aceitunas caseras y una tabla de quesos. Recomendación: combina dos pequeños vinos blancos y un tinto más potente con las albóndigas o el Manchego; así conocerás mejor la gama. El personal habla inglés, español y a menudo alemán; ofrecen consejos sinceros y rellenan con gusto pequeñas fichas descriptivas de las catas. Los precios son moderados: sets de cata entre 6–12 €; botellas desde unos 18 €. Los horarios varían según la temporada, pero por la noche siempre hay ambiente. Si te gusta hablar, siéntate en la barra; el sitio junto a la ventana es más tranquilo y sirve para observar a la gente. Para grupos, se recomienda reservar, especialmente los fines de semana y en eventos gourmet ocasionales.