Son Moragues (SONMO) – Del olivar a la lana y la cerámica

Son Moragues no está en cualquier lugar; se ubica en una hondonada de la Serra de Tramuntana, donde el aire primaveral huele a hierbas y tierra. La finca ha visto siglos y sus terrazas con olivos antiguos, en parte milenarios, lo cuentan. En los últimos años se ha trabajado mucho en la restauración de los olivares: poda, reforestación de muros secos y la recuperación de antiguas parcelas de cultivo para higueras y almendros. Eso se nota en la calidad del aceite: es potente pero honesto, con una ligera amargura y aromas verdes, como los que se perciben en una cata por la mañana en el patio. Importante es la orientación regenerativa: sin pesticidas sintéticos, construcción de suelo mediante cultivos intermedios y colmenas cercanas. Son Moragues inició en 2025 un proyecto de compensación de CO2 basado en agricultura regenerativa. Las empresas pueden adquirir créditos que revierten directamente en la tierra: nuevos árboles, cuidado de las terrazas antiguas y medidas contra la erosión. Para mí eso completa el círculo: con el aceite no solo te llevas el sabor de Mallorca, sino también un apoyo tangible al paisaje. Visualmente la finca es sencilla: casas de piedra, un pequeño molino de aceite y un huerto de hierbas. Cuando estás allí apetece sentarse con una rebanada de pan y aceite recién prensado, hablar con la gente de la cosecha y darse cuenta de que existe un interés real por el cuidado a largo plazo.

Son Moragues no está en cualquier lugar; se ubica en una hondonada de la Serra de Tramuntana, donde el aire primaveral huele a hierbas y tierra. La finca ha visto siglos y sus terrazas con olivos antiguos, en parte milenarios, lo cuentan. En los últimos años se ha trabajado mucho en la restauración de los olivares: poda, reforestación de muros secos y la recuperación de antiguas parcelas de cultivo para higueras y almendros. Eso se nota en la calidad del aceite: es potente pero honesto, con una ligera amargura y aromas verdes, como los que se perciben en una cata por la mañana en el patio. Importante es la orientación regenerativa: sin pesticidas sintéticos, construcción de suelo mediante cultivos intermedios y colmenas cercanas. Son Moragues inició en 2025 un proyecto de compensación de CO2 basado en agricultura regenerativa. Las empresas pueden adquirir créditos que revierten directamente en la tierra: nuevos árboles, cuidado de las terrazas antiguas y medidas contra la erosión. Para mí eso completa el círculo: con el aceite no solo te llevas el sabor de Mallorca, sino también un apoyo tangible al paisaje. Visualmente la finca es sencilla: casas de piedra, un pequeño molino de aceite y un huerto de hierbas. Cuando estás allí apetece sentarse con una rebanada de pan y aceite recién prensado, hablar con la gente de la cosecha y darse cuenta de que existe un interés real por el cuidado a largo plazo.

La línea de cerámica de SONMO es exactamente lo que valoro del artesanato mallorquín: resistente, bonito sin ostentación y pensado para el uso diario. Tazas, cuencos, fuentes para hornear, aceitureras: muchas de las piezas proceden de talleres locales de alfarería donde se moldean, glasean y cuecen. Los esmaltes suelen ser discretos: verde mate, azul apagado y tonos cálidos tierra. Al usarlas se nota rápido que están pensadas para comer, no para la vitrina. Un punto que me gusta: muchas piezas se hacen por encargo. Puedes adaptar un set para seis personas, elegir fuentes individuales en otros colores o grabar la medida del aceitero. Esta posibilidad de participar hace las piezas más personales — y hay pequeños talleres donde puedes hacer tu propio plato. Estas actividades suelen celebrarse por las mañanas en Valldemossa o en el estudio de Palma y son ideales si quieres mostrar algo práctico a niños o amigos. Las proporciones son prácticas: platos hondos que también sirven como cuencos para sopa, platos llanos para tapas y aceitureras con un pico corto para que no chorree al cocinar. Las piezas suelen embalarlas en cartón reciclado con lana como acolchado — acorde con el concepto general de la finca: sencillo, local, útil.

La tienda en Palma, en la Carrer de Sant Jaume 23A, se siente como una pequeña tienda de la finca en medio de la ciudad. Techos altos, mucho madera, estanterías con botellas de aceite, tarros, pilas de plaids de lana y vitrinas con cerámica: la oferta es compacta, coherente y fácil de entender. Es un lugar donde apetece quedarse. El trato es informal; a menudo hay alguien de la producción presente, dispuesto a explicar cómo se prensa el aceite o por qué un esmalte reacciona de forma distinta. Lo que recomiendo: ir en una mañana tranquila, hacer una cata del aceite y después probar una pequeña selección de tapas — en la tienda a veces ofrecen pan, aceitunas y mermeladas caseras para probar combinaciones. Para regalos hay cajas preparadas, como la Tramuntana Box con una pequeña botella de aceite, una taza de cerámica y un plaid de lana; todo bonito empaquetado con lana natural como acolchado. Detalles prácticos: la tienda tiene horarios variables según la temporada, a menudo abierta por las mañanas y primeras horas de la tarde; los días de mercado en Palma suele estar más tiempo abierta. Se puede pagar en efectivo o con tarjeta y hay servicio de envío para visitantes que no quieran cargar. Me gustó especialmente que la tienda no ofrezca una avalancha de souvenirs, sino objetos claros y útiles que realmente se usan y recuerdan a Mallorca.