Cuando la artista se sienta a la mesa: Icon Zar y el experimento de alta gastronomía en Mallorca

Cuando la artista se sienta a la mesa: Icon Zar y el experimento de alta gastronomía en Mallorca

Entre Santa Catalina y Passeig Mallorca el arte se encuentra con el plato — y ambos saben a isla

Palma, 23°C, nubes aisladas — así se siente una tarde avanzada de verano en la isla cuando caminas por las calles de Santa Catalina y el tintinear de las copas se mezcla con el olor del pescado a la plancha. Precisamente en esa mezcla trabaja la artista Icon Zar: lleva el lenguaje de su taller a la mesa e invita a cocineros, coleccionistas y comensales a conversaciones durante menús que son algo más que una cena completa.

El proyecto que Zar ha desarrollado en los últimos años en Mallorca no apuesta por declaraciones llamativas, sino por el encuentro. Un chef explica cómo una preparación más reducida puede cambiar un sabor; en eventos como el Collectors.Meet en BiniVista un coleccionista pregunta por la idea detrás de experimentos con materiales; la artista muestra cómo de una concha de ostra surge un objeto que guarda historias. No es una inauguración de galería ni una introducción seca, sino un intercambio que al tercer plato se convierte en charla.

Lo que llama la atención: aquí se trabaja con materiales cotidianos. De catálogos inmobiliarios, mascarillas usadas o cápsulas de café surgen collages y objetos; las conchas de ostra se transforman en texturas. No es un acto puramente ecológico, sino un intento de interrogar la artesanía, la memoria y el consumo. En el "Green Thinking" de Zar está la pregunta: ¿cómo usamos lo que ya existe y hacemos algo que perdure más que la cuenta en la mesa?

El 2026 para ella comenzó con "Yellow Thinking" — una fase que es menos política en modo frenético y que en cambio indaga en las pequeñas alegrías: la felicidad, la gratitud, la buena conversación después del postre. Eso encaja con la cultura nocturna mallorquina, cuando los últimos autobuses salen y las farolas de la Avinguda Gabriel Roca proyectan una luz cálida.

Para la isla es un complemento agradable. En las últimas décadas Mallorca ha desarrollado una identidad culinaria en la que pequeños hoteles, productos mediterráneos y oficio preciso confluyen, como en las ferias de otoño en Mallorca. Cuando artistas y cocineros comparten ese espacio, surgen nuevas miradas sobre los ingredientes, las tradiciones y la pregunta de cómo se vive la cultura aquí — no solo como pieza de exposición, sino como parte de una velada compartida.

Los formatos se llevan a cabo en restaurantes y cocinas, a veces en cocinas de hotel, a veces en largas mesas donde las voces de los comensales son tan importantes como la presentación en el plato. Aparentemente lo importante para Zar es el intercambio directo: quien cocina cuenta sobre técnica y procedencia; quien pinta habla de material y significado. Eso reduce la distancia y crea entendimiento — sin romantizar esa distancia.

Colaboraciones concretas con chefs han dado visibilidad y profundidad al proyecto. A pesar de toda la sensualidad, la precisión sigue siendo un tema: la cocina como laboratorio, donde se prueban texturas y la técnica se traduce en una idea. Un plato dura poco, pero el recuerdo de él puede funcionar años después como una imagen que uno vuelve a mirar.

Para quienes visitan, el formato es una oportunidad: no solo se come bien, sino que se conocen perspectivas que normalmente se encuentran en salas de exposición, como en la Nit de l’Art. Para la escena local significa conexión — entre hoteles, restaurantes, creadores y coleccionistas. Y para la ciudad significa que Palma sigue funcionando como un escenario donde distintas artes se encuentran.

Una pequeña impresión personal: una noche de la semana pasada en el barrio de El Terreno, tras una conversación sobre ingredientes fermentados, un señor mayor se levantó, dio las gracias con una frase sencilla y desapareció en la fresca noche. Momentos así muestran que la cultura aquí no solo se proclama, sino que se vive — entre una cuchara y la calle.

Icon Zar piensa a lo grande: las conversaciones sobre exposiciones, libros y proyectos internacionales forman parte, al igual que la idea de llevar el formato a otros destinos. No es una promesa estruendosa, sino más bien una invitación: quien participe trae sabor y pregunta. Quien escucha se lleva ambos a casa.

Si tiene curiosidad, mantenga los ojos abiertos en la próxima cena: entre migas de pan y Oli de Mallorca puede surgir una pequeña conversación sobre arte. En Mallorca tiene la ventaja de que una mesa suele ser más que un lugar para comer — es un sitio para compartir, debatir y, a veces, para inventar nuevos caminos.

Más información sobre el formato puede encontrarse en las páginas oficiales de la artista o directamente en los restaurantes participantes — y quién sabe, quizá el próximo plato artístico ya esté en su vecindario.