Binissalem en locura por las uvas: Fin de semana Vermar entre barro y mosto

Binissalem en locura por las uvas: Plan de fin de semana: Alcúdia, Palma y Binissalem con aroma a uvas y mosto fresco

Cuando en una cálida tarde de finales de verano el sol todavía ilumina las callejuelas empedradas y una suave brisa llega desde los viñedos, todos saben: el Vermar ha vuelto. Ya frente al ayuntamiento el ligero olor a madera y uvas recibe a los primeros visitantes. Viticultores con zapatos polvorientos, vecinas con bandejas llenas de pa amb oli y niños que corretean por las calles con cubos de colores —una imagen que se repite cada año y que, sin embargo, nunca aburre.

Sábado: Batalla de uvas a partir de 12:00 h — Caos con sonrisa

El sábado es el día desenfadado. En la plaza cerca de la iglesia comienza alrededor de las 12:00 h la gran batalla de uvas. Personas con camisetas viejas, manchas rojas en brazos y rodillas, por doquier el chirrido de las bayas al reventar —y en medio de todo, las carcajadas constantes, exclamaciones de “¡Olé!”, y el traqueteo de cajas de madera. Niños y jóvenes se lanzan al tumulto con verdadero entusiasmo, los adultos ríen, hacen fotos y buscan a su próximo rival. No es un espectáculo elegante, sino un gran y afrutado desorden que, de algún modo, santifica: comunidad a través del desorden.

Además de la batalla, bandas locales tocan en pequeños escenarios —guitarras, un acordeón, un tambor— mezclando canciones populares mallorquinas con éxitos pop. Quien tenga sed encontrará puestos con bebidas frías y tapas sencillas; las almendras fritas esparcen su dulce aroma a nuez y dan pequeñas subidas de energía. Un consejo: ropa vieja, una botella de agua y una bolsa que pueda ensuciarse.

Domingo: Pisado tradicional de uvas a partir de 17:30 h — Barro, música y mosto

El domingo es más tranquilo, pero igualmente hermoso. En la plaza de la iglesia a las 17:30 h comienza el tradicional Pisado de uvas en Binissalem: bata blanca, pies rojos y 13 toneladas de diversión. Aquí todo va un poco más despacio, los movimientos tienen ritmo: los lugareños pisan las bayas en grandes cubas mientras el público aplaude y los móviles parpadean. El chirrido del mosto bajo los pies, el ocasional “¡Oooh!” ante una uva particularmente jugosa —es crudo, embarrado, real. Y por eso las primeras copas de prueba atraen colas: suaves, afrutadas, con una fina nota floral según la variedad de uva.

Quienes quieran profundizar se quedan con los viticultores. Algunos explican pacientemente la diferencia entre Manto Negro, Callet o Prensal Blanc; otros cuentan cómo ha ido la cosecha —calor, lluvia, las pequeñas sorpresas de la naturaleza. Esas conversaciones son el corazón del Vermar: aquí se unen el conocimiento, el orgullo y el deseo de mantener viva la cultura local. Al caer la noche, grupos de folklore y un DJ toman las calles; faroles proyectan una luz cálida sobre parejas que bailan y visitantes agotados y felices.

Entre los momentos álgidos hay un programa completo: puestos con los vinos de la región, artesanía, talleres para niños y abundante pa amb oli. Incluso encontrarás referencias a bodegas locales, como Bodegas Sa Cabana: una intensa experiencia vinícola en Binissalem. Consejos prácticos para visitantes: el aparcamiento es escaso, especialmente el sábado al mediodía —mejor el autobús, la bicicleta o ir a pie. Los cochecitos sufren con el empedrado; un portabebés puede ser de gran ayuda. Las actividades principales suelen ser gratuitas; las catas especiales cuestan aparte y suelen agotarse rápido.

¿Por qué es importante el Vermar para Mallorca? Porque estas fiestas tienden un puente entre la tradición y la actualidad. Reúnen a turistas y locales, fortalecen a las pequeñas bodegas y al comercio local, y ofrecen a los jóvenes un espacio para revitalizar viejas costumbres. En tiempos en que todo va rápido y es digital, pisar uvas resulta casi revolucionario: se siente la tierra, se escucha el chirrido de las bayas y se ríe con gente que ayer no conocías.

Mi consejo tras años de Vermar: sombrero para el sol, camisa vieja, calzado cómodo y una camiseta de repuesto. Dedica tiempo a conversar con los productores —ponen en común las historias más interesantes sobre caprichos del tiempo y variedades autóctonas. Y para quienes solo quieran mirar: venid la noche del domingo, cuando baja el calor, el aire se vuelve más dulce y el primer sorbo de mosto sabe mejor que cualquier filtro de Instagram.

Así que: sombrero puesto, zapatos atados y rumbo a Binissalem —el Vermar espera con momentos embarrados, encuentros cálidos y una copa de mosto recién prensado.