Cierre de un supermercado alemán en Playa de Palma: ¿Una señal de alarma para el control de alimentos?

Cierre de un supermercado alemán en Playa de Palma: ¿Una señal de alarma para el control de alimentos?

Pregunta central: ¿Qué tan seguros están nuestros alimentos en Mallorca si una tienda conocida en la Playa de Palma, tras acusaciones sobre productos en mal estado, se encuentra al borde del cierre?

Por la mañana en la Playa de Palma el aire aún huele a mar y a asado de los chiringuitos que abren temprano; furgonetas recorren la avenida y las gaviotas chillan. Justo en este lugar, un supermercado de especialidades alemán, conocido como Sam, ha anunciado que cerrará sus puertas a lo largo de este año. El detonante fueron informaciones sobre 20 toneladas de pescado en mal estado en Palma y con moho. Para muchos en la isla esto es más que una pérdida de personal: es una cuestión de confianza.

Análisis crítico: los alimentos no caen del cielo. Pasan por cadenas de suministro, almacenes y cámaras frigoríficas. Los errores pueden ocurrir en cualquier punto: en el almacenamiento, en los controles rutinarios o en la gestión de devoluciones. Los reportes sobre Sam muestran que los problemas pueden hacerse visibles en un establecimiento, pero también plantean dudas sobre la fiabilidad de la supervisión y la prevención.

En Mallorca las tareas de control están repartidas: los ayuntamientos locales realizan inspecciones en los comercios y la dirección general de salud, en coordinación con la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, supervisa riesgos mayores. Pero las inspecciones son puntuales, el personal es limitado y las autoridades suelen priorizar según denuncias o avisos. Eso significa que, mientras no se reporte una sospecha, muchos procesos quedan sin detectar. Es precisamente ahí donde se estrecha la brecha entre la normativa y la práctica; casos como el de pescado podrido en Palma ponen de manifiesto esas lagunas.

Lo que suele faltar en el debate público es una explicación clara sobre con qué frecuencia y con qué resultados se realizan las inspecciones. La ciudadanía oye hablar de escándalos, como el caso de salmonela en Playa de Palma, ve luego un anuncio de cierre y se queda con incertidumbre. La transparencia sobre los intervalos de revisión, los defectos detectados y las correcciones aplicadas generaría confianza; la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) publica directrices que pueden ayudar a orientar esas mejoras. Tampoco se discute a menudo cómo gestionan las pequeñas tiendas especializadas sus cadenas de suministro, desde el pedido en Alemania hasta el almacenamiento en local.

Una mirada cotidiana concreta: en Santa Ponça, en el suroeste de la isla, abre un pequeño comercio de alimentos en alemán en un polígono. El propietario, que lleva casi dos décadas en la isla, trae camiones regularmente desde Alemania —los viernes y los lunes, según explica—. Su oferta es más reducida que la de las grandes cadenas; a cambio, controla personalmente las entregas y retira los productos caducados. Los alimentos caducados, según afirma, los dona a organizaciones sociales o de protección animal. Estas soluciones locales funcionan porque los propietarios están cerca del negocio y porque la clientela vigila con atención.

¿Qué alternativas tienen ahora las consumidoras y los consumidores? Las pequeñas tiendas especializadas, como la del ejemplo en Santa Ponça, son una opción. Además, las cadenas de droguerías en la isla ofrecen una sorprendente variedad de productos dulces y de larga conservación. Y, por supuesto, los supermercados de descuento como Lidl y Aldi suministran regularmente productos que muchos reconocen de su país de origen. Quienes buscan marcas específicas también pueden recurrir a tiendas de importación y a algunas panaderías, aunque la oferta y los precios pueden variar.

Propuestas concretas: 1) Más transparencia: las autoridades podrían hacer más accesibles los resultados de las inspecciones, con indicaciones claras sobre qué se revisó y cuándo. 2) Tests aleatorios más frecuentes en almacenes y en los importes —no solo tras denuncias. 3) Fomentar la formación y la gestión de la cadena de frío en pequeños comercios en lugar de recurrir únicamente a sanciones. 4) Crear una oficina local de denuncias sobre higiene alimentaria, accesible en alemán y en español, para reducir barreras lingüísticas y convertir las denuncias en acciones con mayor rapidez. 5) Por su parte, las clientas y los clientes: llevar bolsas isotérmicas cuando sea necesario, revisar las fechas de caducidad y devolver los productos dudosos en lugar de asumir el riesgo.

Lo que la isla necesita ahora no son sermones morales, sino reglas pragmáticas y una dosis de sano recelo al coger algo de la nevera. El cierre de un comercio como Sam no es solo una pérdida para su clientela habitual; es también un recordatorio: el control de alimentos es un trabajo continuo, no un acto puntual.

Conclusión: el debate debería perseguir dos objetivos. Primero: información más clara y controles más visibles para que los propietarios sepan a qué atenerse. Segundo: medidas de apoyo para los pequeños negocios serios, para que puedan mantener los estándares. Para quienes compran en Palma: las alternativas existen, pero conviene hacerlo con ojos avizores. Comprar en Mallorca sigue siendo una mezcla de criterio, paciencia y la charla ocasional con el propietario de la tienda.

Un último consejo del vecindario: si algo no parece plausible, fotografiarlo, documentarlo y comunicarlo. Así no solo se ayuda a uno mismo, sino también a la próxima clienta o al próximo cliente.