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Jan Hofer en Mallorca: nostalgia por el pan integral — y aun así se siente en casa

La evolución del pan en Palma

Panaderos de Palma están incorporando harinas más oscuras y fermentaciones largas según la demanda.

Publicado: 21 de abril de 2026
Jan Hofer en Mallorca: nostalgia por el pan integral — y aun así se siente en casa

Respuesta

¿Qué tipo de pan se está ofreciendo cada vez más en Palma?

En Palma hay panaderos que están experimentando con harinas más oscuras y fermentaciones largas. No se trata de una tendencia uniforme, pero sí de una respuesta a gustos que han ido cambiando entre residentes y compradores habituales. Eso ha hecho que en algunas panaderías haya más variedad que hace unos años.

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