Frito Mallorquín es, según una encuesta, el plato más típico de las Baleares

Un clásico que nace de la cocina, no de la publicidad

A primera hora de la mañana, cuando el mercado en la Plaça está abierto y los puestos de pescado aún humean, rara vez se huele: Frito Mallorquín. Sin embargo, en una encuesta reciente el 35 por ciento de los encuestados lo eligió como el plato más típico de las Baleares. ¿Sorprendente? Un poco. ¿Comprensible? Por supuesto.

¿Por qué este plato en particular?

El frito no es un producto para el espectáculo. Es lo que queda cuando la matanza ha terminado o el frigorífico necesita una limpieza de primavera: carne de cordero o cerdo, hígado, patatas, pimiento, hinojo, guisantes, ajo y cebolla. Todo en una gran sartén con buen aceite de oliva, ligeramente dorado. No hay una puesta en escena forzada: es un plato para gente que sabe sacar mucho con poco.

Quien alguna vez a la una de la tarde en un bar de la Calle Sant Miquel pidió un menú del día, lo conoce: el Frito reaparece en los meses de invierno, pero también en septiembre, cuando el tiempo todavía es cálido, se ordena. Calienta, llena y sabe a hogar.

Ensaïmada, Sobrasada – parientes queridos, pero diferentes

La dulce Ensaïmada sigue en la encuesta justo detrás (alrededor del 32 por ciento). No es una sorpresa: los turistas la traen con más frecuencia como recuerdo. La Sobrasada, antes una especie de alimento básico, también está presente en muchos. Pero la mercantilización de algunos productos juega un papel en la percepción. Frito, por su parte, permanece sencillo – y eso parece impresionar.

Interesante también: platos como Arroz Brut o Caldereta quedan más abajo. Las razones son prácticas: Frito es variable, proviene de la vida cotidiana y se puede preparar en casi cualquier cocina. Le crees su procedencia.

En resumen

La encuesta no dice que solo se sirva Frito en la mesa. Pero muestra lo que muchos españoles entienden por tipico: autenticidad, sentido de la vida cotidiana y sabor en lugar de marketing. Si la próxima vez camina por Palma, deténgase en una taberna sencilla y pruebe — mejor al mediodía, cuando la sartén aún está caliente. Quizá descubra por qué tantas personas asocian este plato con la isla.