Centro Galego en Coll d'en Rabassa: cocina gallega en pleno Mallorca

Centro Galego en Coll d'en Rabassa: cocina gallega en pleno Mallorca

Un punto de encuentro que es más que un restaurante

Quien está en la Calle Covadonga 20B en Coll d’en Rabassa escucha primero el claqueo de los platos, huele ajo y sal marina y ve banderas ondear sobre el portal. El edificio parece un trozo del noroeste de España en la playa: retratos en las paredes, imágenes marítimas e incluso una pequeña piscina hacen sospechar su procedencia. En el interior, Galicia se cuida con las manos y las cucharas de cocina.

El Centro Galego no es un restaurante con estrella, y no pretende serlo. Es una asociación cultural con cocina, fundada en 1986, hoy con alrededor de 750 socios. Antonio Seijas, al que muchos conocen en Mallorca como el antiguo hotelero del Playa de Palma, es considerado aquí el motor. Se muestra reservado en público; se dice que su número de socio es el 3. El centro organiza fiestas, catas y comidas conmemorativas, y así conserva costumbres que vienen de lejos pero que han encontrado aquí su lugar, participando en eventos locales como Jureles dorados, arte y tapas: ferias de otoño.

La carta ofrece platos que se encuentran en la barra de tapas de Galicia: oreja de cerdo crujiente con patatas, el clásico «oreja y cachelo», pero también el contundente y reconfortante cocido gallego. Para equilibrar hay, muy mallorquín, fideuà y paella; no es raro que dos cocinas convivan bien. José Luis «Xexu» González se ocupa en la cocina de socios y comensales; mezcla tradición con la pragmática sencillez de la cocina isleña.

Una cálida tarde de sábado en agosto: en la acera frente a la casa charlan vecinos, alguien trae un bol de mariscos, los niños juegan a la sombra de los pinos. Las conversaciones pasan del gallego al mallorquín, el ambiente es sencillo y familiar. Los visitantes de la ciudad perciben rápido: el Centro es un lugar para descansar del bullicio de la playa, para compartir platos grandes y para largas conversaciones con una copa de Albariño.

El vino juega un papel: Antonio Seijas organiza en Mallorca desde hace años actividades en torno al Albariño, últimamente también veladas en el Real Club Náutico de Palma. Esos momentos conectan a los isleños con su antigua tierra y, al mismo tiempo, invitan a mallorquines y visitantes a descubrir nuevos sabores.

Históricamente existe una relación: en el pasado vivieron muchos gallegos en las Baleares; cifras de décadas anteriores hablan de comunidades mucho más numerosas que hoy. Especialmente en el sector turístico dejaron huella, por ejemplo en el servicio o en la hotelería. El Centro intenta mantener visible y vivible esta conexión —a través de la comida, las conversaciones, encuentros comunes como una fiesta en honor al apóstol Santiago.

Para el calendario anual significa concretamente: en noviembre se planea una «Semana del Cocido», en invierno una semana entera de mariscos, como la Feria de mariscos Maris Galicia en Palma. Al mismo tiempo hay eventos más pequeños, a menudo los fines de semana, en los que cualquiera puede participar. Los organizadores subrayan que los huéspedes alemanes son bienvenidos; la atmósfera es sencilla, no turística ni pulida.

¿Por qué es bueno para Mallorca? Porque lugares así hacen la isla más variada. Entre paseos hoteleros y chiringuitos de playa está una casa donde se muestra una región de España con su cocina, en lugar de clichés de postales. Eso fortalece vecindarios, ofrece variedad a los visitantes y mantiene vivas las tradiciones. Y de forma práctica: quien quiera probar platos nuevos encuentra aquí un acceso sencillo —desde el contundente cocido hasta el mejillón salado.

Mi consejo si vas: ven con hambre, prueba la oreja con patata cocida y una copa de Albariño. Siéntate en una de las mesas sombreadas, escucha cómo hablan español, gallego y mallorquín entre sí, y tómate tu tiempo. Lugares así son pequeñas islas culturales de rescate en una isla como Mallorca —sin estridencias, nutritivos y auténticos.

Perspectiva. Si te interesa: merece la pena seguir el calendario de actividades del centro. Las semanas temáticas próximas son buenas oportunidades para experimentar la cocina local y participar. Para la escena gastronómica de Mallorca, encuentros como este son más que una cena —son trabajo cultural sencillo y práctico, y abren debates como Restaurantes de Mallorca: caros, similares – y ahora falta valor.