Del furgón al gyros: la familia Repede construye una nueva vida en Mallorca

Del furgón al gyros: la familia Repede construye una nueva vida en Mallorca

En el paseo de Peguera se percibe, a media mañana, olor a carne recién cortada, cebollas fritas y brisa marina. Constantin Repede está detrás del mostrador de su pequeño puesto «Don Gyros» y corta la carne finísima del asador. Por 8,50 euros se sirve un pan relleno con tzatziki, tomate y cebolla. Alrededor suenan los platos, los turistas ríen y las palmeras del puerto se mecen con el viento.

El negocio forma parte de un segundo local en el límite del Ballermann, justo en el Balneario 13. Allí, Constantin y su mujer Exenia regentan un establecimiento de corte italiano con vistas al mar: pasta, pinsa, helados caseros e incluso cerveza con sirope figuran en la carta. Una Penne Ortolana cuesta 14,90 euros. Es la mezcla de aromas griegos y la mano italiana la que une a ambos en distintos puntos de la isla.

Emigrantes en la isla: Dos parejas comienzan de nuevo – cómo se beneficia Mallorca: procedentes del entorno de Stuttgart, la familia se trasladó hace algo más de dos años. Vendieron casa y tierras, encontraron en poco tiempo un pequeño bar en una plataforma inmobiliaria y firmaron ante notario. En marzo de 2024 se completó la mudanza a Mallorca. Hoy trabajan los tres hijos: Delisha, 21, participa, Jannai, 19, se encarga muchos días de la parrilla, y el pequeño Keyan, de 3 años, corre entre sillas y cubos.

Los Repede representan la mezcla típica de la isla: Constantin aporta origen rumano y raíces griegas, Exenia es italiana. En el gyros cuida las cadenas de suministro: su carne proviene de proveedores en Grecia, se procesa en Alemania y así termina en el asador en Peguera. Detalles así, dice, son importantes para el sabor — y para los clientes también.

El inicio aquí no fue completamente sin problemas: por retrasos en la conexión eléctrica, tardó semanas más hasta que se autorizó la instalación potente para el negocio. No fue hasta finales de mayo cuando el puesto pudo abrir. Aun así, la actividad no conoce fin de temporada. «Don Gyros» cierra del 31 de octubre hasta mediados de marzo por la temporada baja, pero el servicio junto al Balneario sigue funcionando — incluso en otoño todavía hay clientes con vistas al mar.

Lo que se ve por la mañana en la calle es un pequeño ballet de trabajo: proveedores con cajas, Constantin recibiendo patatas fritas y cebollas, clientes buscando su lugar al sol. Después, el aroma a tzatziki, hierbas y carne recién hecha. Para muchos visitantes eso es el atractivo: cocina sencilla y honesta, trato familiar y la cercanía de la costa.

Para Mallorca es una aportación, no una revolución: Krümel inaugura 'Schatzi': Peguera tendrá un restaurante-club con un toque familiar animan los paseos marítimos, generan empleo y aportan diversidad culinaria. Los Repede además quieren participar desde finales de noviembre en un mercado navideño en «Mi corazón me llevó a Palma» — Cómo una pareja germano‑austriaca echa raíces aquí con un puesto — una oportunidad para presentar su gyros también en la ciudad.

El balance tras casi dos años: la familia se ha acomodado, ha superado los primeros obstáculos y ha establecido dos conceptos distintos. Quien se siente aquí no solo oye las cajas registradoras, sino también el mar, que forma parte del trabajo. Para los Repede esa es la verdadera cosecha de su valor — una nueva rutina en un lugar donde por la mañana aún se oyen las gaviotas y por la noche se ve cómo se apaga la luz sobre el mar.

Perspectiva: Quien tenga curiosidad debería volver en primavera: el puesto reanuda el servicio a mediados de marzo y la familia planea seguir perfeccionando recetas y atención. Así, de una compra inmobiliaria espontánea nace una dirección consolidada en la isla. Véase también Nuevo hogar, nueva tranquilidad: Marco y Tamara Gülpen se mudan a la casa soñada en Mallorca.