Repsol premia: siete nuevos 'Soletes' que deberías probar en Mallorca esta Semana Santa

Repsol premia: siete nuevos 'Soletes' que deberías probar en Mallorca esta Semana Santa

En el Passeig Mallorca sopla hoy una brisa fresca del mar, la temperatura en Palma ronda los 17ºC y las calles se llenan poco a poco de personas que van al trabajo o buscan un café, como en nuestro Plan de fin de semana: Alcúdia, Palma y Binissalem. Precisamente a esas pausas cotidianas apuntan las nuevas distinciones de la guía gastronómica Repsol: siete locales en Mallorca han recibido este año el distintivo amarillo de Repsol, los llamados 'Soletes' —una invitación a redescubrir la isla desde lo culinario.

Si ahora piensa en grandes y pomposos templos de la alta cocina, se equivoca. La selección muestra de qué se trata Mallorca: buenos productos, hospitalidad sencilla e ideas que convierten pequeños espacios en algo especial. Tres de las incorporaciones están en Palma: Blat al Sac, Gibson Bar y Bar Rita. Encajan en las callejuelas donde suenan timbres de bicicletas de reparto y las vendedoras del mercado aplauden desde la plaza. Estas direcciones suelen ser lugares donde locales y visitantes se encuentran alrededor de una taza de café o unas tapas rápidas por la tarde.

Fuera de la capital, dos distinciones van a lugares que los residentes ya apreciaban desde hace tiempo: Cala Fornells en Peguera —un local que combina ingredientes regionales con platos claros y sin complicaciones— y Sa Font Fresca en Deià, donde las laderas en terrazas y la luz de la Tramuntana forman al menos parte de la experiencia. En el núcleo rural de Mallorca, la guía también ha destacado Ca S'Arquitecte en Sencelles y Nu en Montuïri. Estos establecimientos muestran cómo los productos de fincas y hornos de pueblo llegan al plato sin necesidad de grandes artificios.

Por qué es positivo: los Soletes no son un simple adorno; atraen atención —y visitantes— también hacia zonas menos visibles de la isla. Para los residentes esto suele significar flujos de clientes más estables fuera de la temporada estival, para los productores una mayor demanda de productos locales. Cuando en Caimari vuelve la temporada del aceite de oliva, como recogen las Ferias de otoño en Caimari, Llubí y Es Capdellà, y en el mercado de Santa Catalina se ofrecen productos de temporada, no lo notan solo los restauradores, sino también quienes viven y hacen la compra aquí.

La guía Repsol ha incorporado a nivel nacional alrededor de 300 nuevas entradas —en las Baleares 16 locales figuran como novedad, y con las incorporaciones actuales el archipiélago alcanza un total de 219 direcciones distinguidas. No es solo una cifra de prestigio: también indica la diversidad que han alcanzado las cocinas locales. En las islas vecinas también celebran nuevas incorporaciones: Menorca aporta, entre otros, Bar Marcelino y Vida Una en Mahón, así como Imperi y Primitiu en Ciutadella; Ferreries recibe a Perbacco. Ibiza está representada por Can Mestre, Es Timbal, S. Mari y Soleà, y otros eventos locales se recogen en Festivales de otoño en Mallorca: los puntos destacados de este fin de semana.

Observación práctica para la Semana Santa: muchos de estos lugares son pequeños —se recomienda reservar, especialmente en los largos fines de semana festivos. Un paseo corto después del mercado dominical, una parada de camino a la playa o un paseo nocturno por la calle del pueblo pueden ser el motivo perfecto para descubrir uno de estos locales. En Palma suele bastar desviarse desde la Avinguda Jaime III hacia las calles laterales para encontrar novedades.

Para la economía insular, la distribución de las distinciones es alentadora. Demuestra que la buena cocina no solo ocurre en la costa, sino que en el interior puede ser igual de punzante y autónoma. Esto fortalece las redes entre restauradores, productores y los cocineros más jóvenes que regresan en lugar de quedarse en las grandes ciudades.

Como pequeño resumen local: los nuevos Soletes son una invitación a no pasar la Semana Santa solo en la playa. Entre puestos de mercado, scooters y el sonido de las campanas, ahora hay más motivos para probar lugares donde la isla conserva su autenticidad. Abríguese con el abrigo —o la cazadora ligera para 17ºC— y permítase una ruta por Palma o una escapada al interior. La isla se lo agradecerá con buena comida, momentos sencillos y, a veces, un plato sorprendente.

Breve y práctico: Siete nuevos Soletes en Mallorca: Blat al Sac, Gibson Bar, Bar Rita (Palma), Cala Fornells (Peguera), Sa Font Fresca (Deià), Ca S'Arquitecte (Sencelles), Nu (Montuïri). Consejo: reserve, especialmente en festivos; explore pueblos, no solo la costa.