Taller de almendras en la Finca Raixa: tostar, cascar y disfrutar a finales del verano

Taller de almendras en la Finca Raixa: artesanía, procedencia y un poco de caramelo

Cuando el final del verano vuelve a calentar el aire, cambia el sonido en la Finca Raixa: en algún lugar graznan los cuervos, los pinos susurran con la ligera brisa y entre la tierra y la madera aparece ese aroma particular de almendras recién tostadas. Los días 3, 4 y 10 de septiembre la almendra será la protagonista: tres jornadas con talleres gratuitos en las que se conocerá el fruto no desde el supermercado, sino desde la isla.

Lo especial de los cursos: no son recetas de teléfono intercambiables, sino trabajo tangible. En unidades breves se muestra cómo blanquear almendras, quitarles la piel, cómo tostarlas correctamente y cómo, con pocos ingredientes, elaborar cosas como Así sabe Mallorca: Helado de almendra fácil para hacer en casa, almendras garrapiñadas o una simple crema de almendras untable. Los niños pueden participar —y precisamente los deditos pequeños y el crepitar del caramelo provocan sonoros momentos de “¡ajá!”. Los adultos deben tener cuidado con el azúcar; el llamado pegamento de azúcar no es apto para dedos desprevenidos.

Detalles prácticos del desarrollo

Cada sesión dura alrededor de dos horas. Se ofrece una ronda matutina a las 11:00 y otra vespertina a las 16:00 —ideal para antes dar un paseo por los jardines o disfrutar de la luz sobre la Serra de Tramuntana, cuya importancia paisajística figura en la Ficha de la Serra de Tramuntana en la UNESCO. El punto de encuentro es el patio interior de la Finca Raixa en Bunyola. La participación es gratuita, pero las plazas son limitadas, por lo que conviene apuntarse pronto.

Qué llevar: buen humor, calzado resistente (puede haber polvo), un bote pequeño para las muestras y, quien lo tenga, una balanza de cocina o un tarro para llevarse la crema de almendras fresca. Los organizadores también hablan sobre la importancia histórica del cultivo de la almendra en Mallorca: variedades típicas, métodos tradicionales de cosecha y cómo ha cambiado el trabajo en los campos a lo largo de las décadas, y recuerdan datos publicados en Cosecha de almendras de Mallorca 2025: menor rendimiento, precios mas altos.

Por qué esto es más que una clase de cocina

Me gusta especialmente que se trate de procedencia y artesanía. Se comienza con la flor, se avanza por la cosecha y el secado hasta llegar a la propia almendra. Muchas de las personas que cuentan y guían tienen vínculos familiares con la agricultura —se nota cuando alguien relata tiempos en que las almendras eran alimento básico en la isla. La pequeña prueba de paciencia para quitar la piel de la almendra es uno de esos momentos que luego se cuentan riendo: un poco de frustración, mucho orgullo y al final un resultado hecho por uno mismo.

Y sí, el helado de almendra sabe muy diferente después de tostar las almendras uno mismo —más intenso, terroso, con un toque de sol del mediodía y miel de pino. Tras el taller suele quedar tiempo para sentarse en la finca, contemplar las antiguas terrazas y premiarse con una porción de crema de almendras casera.

Cómo llegar y planificación

El acceso a Bunyola es corto; normalmente hay aparcamiento alrededor de la finca, pero en fines de semana soleados puede llenarse. En transporte público conviene consultar los horarios: hay conexiones de autobús y tren, pero no siempre con alta frecuencia —por eso planifique con tiempo y consulte los horarios y conexiones del TIB (horarios y conexiones). Quienes acudan con cochecitos deben llevar calzado firme y algo de paciencia por los caminos irregulares.

La demanda suele ser mayor que las plazas disponibles. Así que si apetece tostar almendras, cascarlas y llevárselas a casa a finales de verano, inscríbase pronto. Este tipo de ofertas locales no solo ayudan a conservar una planta cultivada tradicionalmente, sino que también reúnen a personas —vecinos y visitantes, familias y personas solas— para aprender algo práctico y disfrutar juntos.

Así que, si aún tiene dudas: una mañana en la finca, unas cuantas almendras y el sol sobre la Serra —eso es más historia de la isla que muchas exposiciones. Buen provecho a la mallorquina, o simplemente: buen provecho.