Cosecha de almendras de Mallorca 2025: menor rendimiento, precios mas altos

Cosecha de almendras en Mallorca finalizada — ánimo mixto entre los agricultores

Este fin de semana terminó la cosecha de almendras en la isla. En los accesos a las plantaciones, alrededor de Campos y en los pequeños valles de la Serra, todavía quedaban los últimos tractores y contenedores de recogida; más tarde, la calma volvió. El ánimo general: aliviado, pero también un poco preocupado.

Datos de la cosecha y razones de la caída

Los productores locales hablan de unos 1,3 millones de kilogramos de almendras recolectadas este año — aproximadamente un diez por ciento menos que el año anterior. Las causas se ven principalmente en el clima variable: lluvias irregulares en la primavera, seguidas de días calurosos durante la floración, que han reducido la cosecha. Algunos cultivos produjeron menos frutos por árbol, otros dieron las vainas solo con retraso debido a la lluvia tardía.

La cosecha, en algunos lugares, se veía familiar: redes bajo los árboles, pequeñas máquinas de recolección y bolsas claras en las que se recogían los frutos. Para las empresas familiares tradicionales, es trabajo duro cada año, y en años como este apenas compensa.

Precios, comercialización y el papel de la gastronomía

Menor rendimiento significa menos oferta, y eso se refleja en el precio, como explica por qué los alimentos en Mallorca son notablemente más caros — y qué podemos hacer. Comerciantes y comercializadores directos reportan precios de compra notablemente más altos; además, en otros sectores los comerciantes de moda de Mallorca reducen pedidos — en algunos casos hasta un 40 % menos para 2026.

La cooperativa de la región exige que restaurantes, hoteles y empresas de catering recurran cada vez más a las almendras mallorquinas —una medida que cobra sentido en un contexto en el que los restaurantes de Mallorca se quejan de la austeridad de los clientes. Eso ayudaría a que la producción local sea económicamente más estable, y fortalecería las cadenas de suministro cortas.

Para visitantes y residentes, esto significa en claro: comer con almendras locales podría ser un poco más caro en el futuro, pero aseguran puestos de trabajo y conservan el paisaje cultural de la isla.

Entre tradición y futuro

Muchas agricultoras y agricultores ya apuestan por cultivos mixtos, manejo del agua y selección de variedades para amortiguar las fluctuaciones de la cosecha. Pequeñas iniciativas reparten semillas o muestran cómo cuidar los árboles para que resistan mejor las fases de sequía. En el mercado, por cierto, también se observa una demanda creciente de frutos secos tostados a mano o naturales: la calidad, parece, se vende; para más información, Artículo de Wikipedia sobre la almendra.

Quien compra en Mallorca o come fuera puede elegir de forma consciente: preguntar en el mercado semanal por el origen de los productos o preguntar por productos regionales en el restaurante. Eso ayuda más de lo que se piensa, y suele saber mejor.

Los almendros volverán a florecer la próxima primavera. Hasta entonces, siguen siendo importantes las conversaciones sobre apoyo económico, una mejor comercialización y la cooperación entre productores y la gastronomía. Y quien pase cada mañana junto a una plantación de almendros puede seguir escuchando el susurro de las hojas y pensar que detrás de cada bolsa de almendras en la mesa hay toda una temporada de duro trabajo.