After-Eight, Mascarpone & Co.: Cómo se celebra el helado en Palma ahora

Más que bolitas: Palma sirve helado con concepto

Quien recorre estos días las calles de Palma, se da cuenta rápidamente: el helado aquí se ha convertido en un evento. Ya no es solo una parada rápida en el paseo. En el centro, especialmente alrededor de la Lonja y la Fábrica-Passage, se amontonan lugares con pequeñas colas frente a las barras. El clima ayuda: 28 grados en una tarde permiten condiciones de prueba perfectas.

Creaciones que se quedan

Algunas tiendas trabajan como pequeños talleres: notas en la pared, vasos con ingredientes, una camarera que explica su origen. La semana pasada a las 17:30 estaba en una de esas colas y probé primero un After-Eight-Eis – una mezcla de chocolate oscuro y un toque mentolado, que de inmediato hizo recordar viejos anuncios de TV. No kitsch. Más bien casi respetuoso con el original.

Justo enfrente había una combinación mascarpone-higos, que sorprende: suave, ligeramente ácido, con un toque de miel. Una bola de eso no necesita salsa, ya cuenta su historia.

Desde purista hasta pomposo

A unas calles más allá, el mango seguía llamándose simplemente mango. Punto. Sin experimentos, pero limpio. Y luego están las construcciones con trocitos de galleta, migas de nuez y purés que, al primer bocado, hacen Plopp: texturas que encajan, no solo para llamar la atención, sino para realmente aportar sabor.

Lo que llama la atención: mucho se declara a propósito – sin lactosa, sin colorantes, orgánico. Si lo necesitas o no, la transparencia es agradable. Los precios varían; entre la simple taza y la pequeña taza ostentosa hay una diferencia de dos a tres euros.

Conclusión: Palma se ha vuelto versátil en helados. Existe lo experimental, lo tradicional y todo lo demás. Si tienes curiosidad, tómate tu tiempo para recorrer algunas calles y deja que te sorprendan; también puedes informarte sobre nuevas aperturas como Marc Terenzi endulza El Molinar, eventos locales como fiesta de pastelerías y panaderías en La Misericòrdia o probar recetas en casa siguiendo Helado de almendra fácil para hacer en casa.