Atardecer y sake: cómo Formentor y Palma animan la temporada tardía

Atardecer y sake: cómo Formentor y Palma animan la temporada tardía

Del aroma a pino a la terraza de la piscina: noches que reúnen a viajeros y vecinos

Es una de esas tardes de finales de verano en las que el calor del día se convierte en noche: las cigarras cantan, los pinos proyectan largas sombras y sobre el mar flota un tenue velo de luz dorada. En Formentor, en los jardines en terrazas del Four Seasons, se están en nichos que recuerdan a cabañas y se escuchan suaves licks de jazz de Assen Donchev entre los árboles. Entre medias: el tintinear de las copas y las risas ocasionales de personas que vienen de otras partes del mundo a tomar un respiro.

Los cócteles forman parte del espectáculo. En la Cercle Bar, ingredientes elaborados se encuentran con presentaciones teatrales: cócteles con nombres como “Tinder Martini” o “Dirty Bamboo Highball” llegan con humo, espuma o un toque de jazmín. El chef Javier Hoebeeck acompaña con pequeños platos que muestran cómo la tradición mallorquina y la cocina moderna dialogan. Que una velada con dos cócteles y dos platitos pueda salir por unos 45 euros la hace más accesible de lo que uno podría pensar —no solo para quienes se alojan en suites.

Esta mezcla de elevadas expectativas y cercanía cotidiana se siente también en pequeños momentos: una pareja estadounidense celebra el traslado en barco a Pollença por unos 15 euros; Héctor, de Nueva York, aplaude como un niño cuando el barco llega a puerto. Más tarde la pareja se queda junto a la piscina infinita, acaba decidiendo por la cena gourmet del hotel y se ríe de su propia dramaturgia vacacional. Escenas así son las que hacen a Mallorca tan particular este final de verano: un glamour honesto con espacio para la improvisación.

Quien se adentre en el ambiente urbano de Palma a finales de verano encontrará el mismo aire de cambio a pocas calles. En la azotea del Ars Magna Bleisure Hotel se ha abierto el nuevo local Raco, una terraza donde el Zalud, un Sake Spritz, circula entre la gente. La joven restauradora Agnes Ramis, que dirige el restaurante junto a su hermano Pau, elogia el mundo del vino japonés y brindó en la inauguración con la cofundadora Gi-yeon Buehler y la anfitriona Britt Jolig. Encuentros así entre lo local y lo internacional aportan un aire fresco a la escena palmesana: se oyen más lenguas, pero los platos siguen siendo de base sencilla.

Y sí, en la isla no puede faltar el perro: “Emmy”, un maltipoo con pasaporte viajero, acaba de proseguir su vuelo rumbo a Mónaco, acompañada por el conserje Daniel Rudolf y con un pequeño buffet a bordo. En días como estos resulta un pequeño espectáculo ver cómo el servicio y el estilo a veces se esconden en detalles mínimos —una brezel extra, una bandeja de snacks cuidadosamente presentada.

También en el aeropuerto el ánimo es festivo: entre cintas de equipaje y pantallas de salidas se encuentran personas que llevan el verano consigo, entre ellas artistas como Annemarie Eilfeld, que presenta su nuevo tema con un tatuaje de sangría sonriente. Momentos así forman parte de nuestro día a día: no solo los grandes nombres, sino los pequeños recuerdos que uno se lleva a casa.

¿Por qué viene bien esto a Mallorca? Porque estas veladas muestran que la isla es más que brillo. Cuando los hoteles de lujo, como el Castillo Son Vida, abren sus puertas para invitar a productores locales, jóvenes restauradores y músicas, se genera un valor añadido para toda la isla: se mantienen empleos, las ideas circulan y también los clientes habituales descubren cosas nuevas. Al mismo tiempo la isla se abre fuera de la temporada alta —una ganancia tanto para residentes como para visitantes que planean estancias más largas.

Mi propuesta: salgan cuando el sol esté más bajo. Prueben un Zalud en una azotea de Palma o siéntense en una de las cabañas de Formentor aunque solo sea por una copa y para escuchar. Las pequeñas noches pueden provocar grandes cosas: conectan, inspiran y mantienen a Mallorca en movimiento —silenciosa pero perceptible.

Perspectiva: Más veladas como estas serían una invitación para descubrir la isla por más tiempo: colaboraciones entre cocinas de hotel y productores locales, pequeños eventos musicales en lugares como Pollença o Palma y un foco mayor en fechas de temporada tardía podrían mejorar la distribución turística. Hasta entonces, a menudo basta un atardecer, un buen trago y la disposición a entablar conversación con quien está al lado; eventos y ciclos urbanos como TaPalma son ejemplos de cómo se intensifica esa oferta.