Así fue la cosecha de almendras 2025 en Mallorca: entre contratiempos y señales de esperanza

Cosecha de almendras 2025 en Mallorca: no fue una temporada fácil, pero el núcleo permanece

Cuando se recorre una mañana fría por los campos alrededor de Consell, aún flota en el aire el aroma a tierra. Los árboles ya no muestran la exuberante abundancia de algunos años; aun así se ve en los muros de las terrazas equipo de trabajo, cubos y la paciencia ya familiar de los agricultores. Este año la cosecha resulta mixta: menos cantidad, pero en algunas zonas sorprendentemente buena calidad.

El tiempo marcó el ritmo

La primavera, con lluvias inusuales en marzo, dificultó la polinización de muchos almendros. El resultado: aproximadamente un 10 por ciento menos de rendimiento en comparación con el año anterior, dicen los productores que vimos al margen de un mercado de pequeños agricultores. Al mismo tiempo, los comerciantes hacen una balance positivo del precio: para las almendras peladas se piden alrededor de 5 euros por kilo, un aumento que da aire a algunos pequeños negocios.

A dónde van las almendras

La mayor cantidad permanece en las Baleares: crudas, tostadas, peladas o molidas. Una parte notable se destina a la producción navideña de Turrón en la península y a pasteles tradicionales como la Tarta de Santiago. Consejo: muchos locales gastronómicos aquí prefieren ahora productos regionales —bueno para los agricultores, bueno para el sabor.

Entre tradición y tecnología

En Mallorca hoy hay aproximadamente 9.000 hectáreas de almendros, además de unas 500 hectáreas nuevas de plantaciones con variedades más modernas, mejor adaptadas a la sequía como Marinada, Marta o Vairo. Cultivo experimental en jardines de prueba, por ejemplo en Consell, muestra qué variedades aguantan mejor con menos agua. El agua sigue siendo el punto clave: sin riego, a menudo no son rentables las nuevas instalaciones.

Se percibe el orgullo de las personas que, generación tras generación, trabajan entre terrazas de piedra y olivos. Saben: las almendras son más que una planta cultivada; son parte de la vida de la isla. Así que en tu próxima caminata por el mercado: tómalo con calma y compra. Unas cuantas bolsitas de almendras locales apoyan la cosecha de mañana.

Datos breves: Caída de rendimiento de alrededor del 10%, precio de las almendras peladas alrededor de 5 €/kg, aproximadamente 9.000 ha de superficie cultivada, 500 ha de nuevas plantaciones con variedades más resistentes.