Fiesta gourmet en el jardín del Adelfas: cuatro chefs alemanes cocinan juntos en Santa Ponça

Fiesta gourmet en el jardín del Adelfas: cuatro chefs alemanes cocinan juntos en Santa Ponça

Una noche con alta cocina, farolillos y brisa marina

Cuando, en una tarde de finales de verano, las cigarras lejos en los pinos cantan suavemente y las guirnaldas del jardín del Adelfas se encienden, Santa Ponça se siente por una noche como un pequeño cine gourmet. Similarmente, en la localidad se celebran otros eventos destacados, como Diez días de dirndl, jarras y brisa marina: el Oktoberfest en Santa Ponça comienza el 17 de octubre.

El anfitrión y cabeza de la velada es Jens Bräuning, que dirige el Adelfas desde hace años y ya ha organizado encuentros similares: hace cuatro años hubo una primera edición de este formato y ahora llega la nueva entrega. Junto a él estarán Bertold Siber (identificado en el programa como poseedor de dos estrellas Michelin), Jochen Fecht y Stefan Marquard. Los tres aportan experiencia de cocinas de alto nivel en Alemania; además, Marquard es conocido por un público más amplio por sus apariciones en televisión. Juntos quieren emplatar en varias estaciones platos que los asistentes podrán seguir de cerca.

Esto no es una gala rígida: la combinación de cocina abierta, jardín, aroma a hierbas y el ocasional rumor de olas desde el puerto cercano hace que todo resulte familiar. No es un evento empresarial rígido, a diferencia de otras citas más exclusivas como Anticipo navideño VIP en Santa Ponsa: Aperol, coches de lujo y una velada para la comunidad insular. Por 155 euros por persona se incluye un aperitivo; las bebidas adicionales se pagan por separado. Quién disfrute viendo a los profesionales en acción y al mismo tiempo degustar un menú encontrará aquí la mezcla perfecta entre espectáculo y oficio.

¿Por qué una noche así es buena para Mallorca? Muy sencillo: este tipo de eventos no solo atraen clientes que pagan en temporada baja, sino que también abren puertas entre la cocina internacional y los productores locales, y ofrecen una respuesta a debates del sector como el reflejado en Restaurantes de Mallorca: caros, similares – y ahora falta valor. En una isla pequeña como esta, productores, personal de servicio y proveedores se benefician cuando se celebran eventos gastronómicos. Además, surgen impulsos para jóvenes cocineros y cocineras que pueden aprender a interpretar ingredientes locales a alto nivel, y se potencia la participación en ferias gastronómicas como Setas en el plato: en Alaró arranca la feria gastronómica «Cuina amb bolets».

Una escena cotidiana agradable: en el corto camino hacia el Adelfas al anochecer se oyen los suspiros de las señales de tráfico, aquí un cierre de taxi, allí algunas voces confirmando su reserva. En la entrada saluda el equipo de cocina; en la mesa de al lado los comensales conversan sobre recomendaciones de aceite de oliva y el nuevo origen descubierto de un queso. No es un evento empresarial rígido, sino más bien una velada desenfadada entre personas que aman la buena comida.

Sugerencias concretas para aumentar el valor de estas noches: una mayor colaboración con bodegas locales para maridajes, identificación transparente de los proveedores en la carta y la inclusión de un equipo joven de cocina de Mallorca como parte de la velada. Así el dinero queda en la isla y los talentos jóvenes reciben escenario y experiencia, siguiendo ejemplos que se fomentan en iniciativas como Semana gastronomica otono en Algaida: Tres menus, aviso claro - por favor reserva.

Práctico: quienes quieran asistir deberían reservar con antelación, ya que las plazas para este tipo de cenas especiales son limitadas. El precio de 155 euros incluye el aperitivo; las bebidas se cobran aparte. Los invitados pueden observar cómo se emplatana y seguir el menú casi como si fuera una pequeña función de teatro.

Para Santa Ponça este formato es más que un evento: es un pequeño empujón hacia una mayor diversidad culinaria fuera de la temporada alta. Se sale del Adelfas con los platos llenos y nuevas ideas, quizá para un próximo menú conjunto de los productores locales.

Quien tenga ganas de una noche cálida con aire ligeramente salado, farolillos sobre la cabeza y platos excelentes, debería apuntarse el 7 de septiembre en la agenda. Y quien no vaya, al menos se perderá los aromas —pero no las noches de playa, que todavía duran más tiempo.