Sushi de lujo llega a Palma: el nuevo restaurante se instala en el antiguo Pachá

Nuevo local en el Paseo Marítimo: Sushi en lugar de fiesta

Se ha vuelto más tranquilo en el antiguo terreno Pachá, pero no por mucho tiempo. En estos días se ven vehículos de obra y contenedores, por la mañana alrededor de las 7, algunos hombres con tazas de café revisando planos. Los operadores de la marca japonesa ROKA han anunciado que convertirán el edificio del Paseo Marítimo en Palma en un restaurante permanente. Tras un pop-up de verano en el noreste de la isla, el concepto se afianza ahora en la ciudad.

Qué se planea

ROKA trae una mezcla de sushi de alta calidad y parrilla Robatayaki; es decir, no es un simple local de sushi, sino más bien un lugar para especialidades a la parrilla y pescados finos. El grupo de operadores es internacional y gestiona, entre otras, otras direcciones conocidas; aquí se apuesta por experiencia internacional y un diseño elegante. En el lugar se instalan vallas y separadores, obreros van y vienen, y las viejas señales de discoteca ya han sido descolgadas.

Aún no hay una fecha exacta de apertura. Las obras avanzan según lo previsto, pero se requieren permisos, entregas y la equipación interior llevan tiempo. No hay fecha, no hay cuenta regresiva — más bien un pronto cauteloso.

Vecindario y ambiente

El vecindario reacciona de forma diferente. Algunos vecinos esperan un uso más elegante del área; otros todavía recuerdan las noches ruidosas, y esperan que el nuevo uso permanezca tranquilo. Ya hay conversaciones con la administración municipal sobre gestión del tráfico y horarios de entrega, dicen gente del barrio portuario que me encuentro en la panadería. Si todo va bien, el local atraerá sobre todo por las noches a nuevos visitantes: empresarios, parejas y turistas que buscan algo distinto a la paella.

Una pequeña ventaja discreta: El antiguo edificio está junto al agua. Quien tenga ganas de aire del mar durante la cena puede dar una vuelta por la orilla tras el postre. Para muchos, un punto a favor que no todos los lugares de la ciudad tienen.

Lo que esto significa para Palma

Que una red internacional de restaurantes invierta en Palma es una señal: la ciudad sigue siendo atractiva para la gastronomía, no solo para grandes clubs. El proyecto también crea empleo, desde el chef de cocina hasta la limpieza. Al mismo tiempo, queda claro: la transformación de un club en un restaurante de alta cocina cambia una parte del paisaje urbano. ¿A todos les gustará? Probablemente no. Pero las máquinas de obra siguen en movimiento, y los viandantes se quedan mirando, compartiendo conjeturas sobre cuándo abrirán las puertas.

Cuando se fije una fecha de apertura, se oirá en el paseo del puerto — a más tardar cuando se acepten las primeras reservas.