Recoger higos en Son Mut Nou: Un día entre aromas, sol y árboles centenarios

Recoger higos en Son Mut Nou: Un día entre aromas, sol y árboles centenarios

En 21 hectáreas se celebra la higuera — y los visitantes pueden cosechar

Quien en una calurosa mañana de agosto abandona los enredos de las carreteras alrededor de Llucmajor y se dirige hacia Son Mut Nou nota de inmediato: aquí se trata de algo ligado a la tierra. El aire huele a polvo seco, hojas de higuera y a la dulce madurez que emana de los árboles. Las cigarras cantan, a lo lejos retumba un tractor y personas con sombreros de paja y una cesta en la mano pasean bajo copas bajas.

La finca pertenece a Montserrat Pons, un farmacéutico que desde hace unas tres décadas coordina el cuidado de este bosquete. En unas 21 hectáreas hay alrededor de 3.200 higueras plantadas en filas, reunidas de muchas regiones del mundo. Pons ha recopilado más de 1.400 variedades distintas y deja claro a los visitantes que el fruto es algo más que alimento: es cultura, historia y oficio a la vez.

Un área propia está reservada para las variedades baleares, y cerca de la casa principal hay un pequeño museo de la higuera con 111 ejemplares especialmente valiosos desde el punto de vista histórico y cultural. Entre ellos hay representantes raros como Ficus religiosa, cuyos parientes aparecen en historias lejanas, o Ficus palmata, que el propietario señala como una de las formas ancestrales de muchas variedades actuales. Los visitantes escuchan esas anécdotas de paso; Pons explica con paciencia qué frutos son aptos para comer en fresco y cuáles son más adecuados para procesar.

Eso es práctico: quien no solo quiere probar puede tomar la cesta y ponerse a recoger. La recolección es libre y la tienda de la finca pesa la cosecha. En los meses de verano la finca cobra cinco euros por kilo por los frutos recién cogidos. Son Mut Nou está abierto todo el año los martes, jueves y sábados de 8 a 13 horas —ideal para combinar el aire de la mañana con la sombra.

Inmaculada Concepción se encarga en el lugar de la tienda, la logística y la poda de los árboles en invierno. En la pequeña sala de ventas hay productos caseros: higos secos, sal con trozos de higo, frutos en conserva y un licor de higo propio. La oferta es deliberadamente sencilla; se trata de lo que aquí crece y de lo que los vecinos echarían de menos en la mesa del desayuno. Algunos de esos productos también aparecen en los mercados de otoño en Mallorca.

Literatura agraria y técnica se encuentran en la finca: el riego funciona mediante sistemas de goteo y como abono Pons utiliza estiércol tradicional. Según sus palabras, eso da lugar a higos que pueden considerarse ecológicos, porque se prescinde en gran medida de la química sintética. Para la isla no es solo un valor culinario: este tipo de fincas conservan la diversidad genética y protegen variedades antiguas que en otros lugares desaparecerían.

Para Mallorca esto tiene varias ventajas: Son Mut Nou mantiene la tierra en uso productivo, ofrece a los visitantes una experiencia de vacaciones más pausada y crea conciencia sobre los alimentos locales. Además, en otoño se celebran ferias de otoño en Caimari, Llubí y Es Capdellà que complementan la oferta local y artesanal.

Consejos prácticos para la visita: agua, sombrero y calzado resistente son útiles, al igual que un pequeño cuchillo para abrir con cuidado las frutas maduras. El respeto por los árboles es la máxima: recoger solo frutas maduras, no romper ramas y revisar todo cuidadosamente antes de consumir; para aspectos de seguridad y normas de recolección conviene tener en cuenta guías sobre la temporada de setas en Mallorca: recoger con respeto.

Son Mut Nou es también un lugar de descubrimientos: los visitantes cuentan cómo las variedades difieren en aspecto y sabor — unas muy dulces, otras con un matiz más amargo. Esta diversidad convierte la recolección en un pequeño viaje de sabores; para niños y adultos es una experiencia sensorial inmediata.

Al final queda la impresión de un lugar bien cuidado y dirigido con cariño. Es menos un museo para mirar que un campo para participar. Quien viene a Llucmajor y quiere escapar del calor costero encuentra aquí calma, un puñado de historia y el simple lujo de comer una fruta directamente del árbol. Otras celebraciones locales, como la Fiesta de higos en Lloret de Vistalegre, subrayan la tradición del higo en la isla.

Para la isla, iniciativas como esta son importantes: conservan variedades, crean empleos y recuerdan que Mallorca no es solo playas. Una visita a Son Mut Nou te devuelve a casa con una cesta llena, un tarro de licor y una nueva valoración de la higuera —y quizá con el deseo de volver el próximo año.