Ranking TheFork 2025: Japo Santa Catalina, el mejor restaurante de Mallorca

Ranking TheFork 2025: Japo Santa Catalina, el mejor restaurante de Mallorca

Siete mallorquines entre los 100 mejores de España – una señal de la diversidad de Palma

Si paseas una suave noche de enero por Santa Catalina, escuchas el tintinear de los platos, risas y el leve zumbido de los comerciantes del mercado que aún ordenan el día. De ese mismo barrio llega la noticia que provoca asentimientos satisfechos en las calles: el Japo Santa Catalina en Palma ha sido incluido en el Ranking TheFork 2025 como el mejor restaurante de Mallorca – puesto 12 en toda España con una puntuación media de 9,7.

Esos rankings no son solo declaraciones para días soleados. Reflejan que un equipo pequeño con una firma clara, buenos productos y un lugar con carácter pueden confluir. En la lista aparecen otros nombres de Mallorca: Harajuku Gastro Sushi en el puesto 21, Daikiya en el 30, Hungry Gastro Food Bar en el 41, Kaizen en el 46, Chicos del Mar en Paguera en el 57 y Es Pati de Montuïri en el 68. En Menorca, el Llucasaldent Gran de Alaior alcanzó el puesto 64. A nivel nacional, el Baalbec Restaurant Lounge en Alicante ocupa la primera posición.

¿Por qué nos alegra esto aquí? Mallorca vive de pequeñas historias de éxito que refinan la imagen de la isla más allá del sol y la playa. Un buen restaurante hace sonreír a los proveedores locales porque venden más producto. Atrae a visitantes curiosos que buscan algo más que un buffet. Para el barrio supone puestos de trabajo, entregas tempranas de pescado fresco y aceite de oliva, y a veces una cena que las familias locales prueban por simple curiosidad. Además, no faltan reconocimientos locales, como cuando la Guía Repsol reconoce los Soletes navideños de Mallorca, que ayudan a visibilizar la oferta tradicional.

En Santa Catalina, donde las farolas proyectan un cálido amarillo sobre los adoquines y el aroma del pescado a la parrilla llena el aire, esto se siente justo. El Japo no es una casa monumental con manteles blancos, sino una cocina pequeña y precisa: sabores concentrados, un servicio claro y un público que valora el esfuerzo. Que una dirección así llegue a la cumbre nacional es un elogio para la gastronomía insular en su conjunto; de hecho, Mallorca sigue siendo imán para los gourmets: once estrellas Michelin y cinco distinciones verdes, lo que refuerza la idea de que la calidad está repartida.

Por supuesto, un ranking es solo una fotografía momentánea. Pero muestra hacia dónde se dirigen quienes trabajan en Mallorca: inspiración internacional, raíces locales, sin perder la identidad. Para hoteleros, agencias de viajes y quienes viven la isla a diario significa que Mallorca ofrece cada vez más motivos para quedarse más tiempo, vestir la ropa de noche y compartir un plato en vez de conformarse con una tumbona; no obstante, conviene recordar debates sobre precios y formato de la oferta, como plantea el artículo Restaurantes de Mallorca: caros, similares – y ahora falta coraje, y los retos que ello plantea para atraer a distintos públicos.

¿Qué queda por hacer? La escena debería aprovechar este reconocimiento sin convertirse en copia de sí misma. Más colaboraciones entre productores y cocinas, condiciones laborales justas en el sector y una comunicación más fiable entre restaurantes y autoridades serían pasos útiles. Medidas pequeñas, como mejorar la separación de residuos tras los locales o horarios fijos de entrega para camiones en las estrechas calles de Palma, facilitarían el día a día —para el personal, los vecinos y los clientes; es especialmente importante en un lugar donde el menú del día más caro de España plantea preguntas sobre accesibilidad y atractivo local.

Para el visitante significa: reservar mesa en el Japo con antelación, pero también tener en mente la lista de otras direcciones de la isla. La fuerza de Mallorca no reside en un faro solitario, sino en un mosaico de buenas direcciones —desde la tasca de la esquina hasta la moderna barra de sushi. Cuando el mercado de Santa Catalina vuelva a abrir por la mañana, quizá sean las mismas caras las que traigan pescado fresco y que, después, ayuden a ocupar puestos de honor. Un bonito círculo: comer bien impulsa la isla, y la isla hace posible comer bien.

En resumen: aplausos para el Japo Santa Catalina, una palmada en la espalda para las compañeras y compañeros de Mallorca y un guiño a quienes planean venir: traigan apetito y tiempo. La isla tiene más de una razón para poner la mesa.