Cuando la vendimia llega antes: Macià Batle celebra y reflexiona sobre el calor y el agua

Cuando la vendimia llega antes: Macià Batle celebra y reflexiona sobre el calor y el agua

Berenar de Verema en Son Llompart muestra: alegría y preocupación muy cerca

Pregunta principal: ¿Durante cuánto tiempo podrá seguir practicándose la viticultura mallorquina como antes, si los veranos son más cálidos y las lluvias más escasas?

La mañana del martes en la finca Son Llompart, en Santa Eugènia: la veranda estaba bajo la luz cegadora de septiembre, las cigarras cantaban entre los pinos y sobre las mesas había pan, sobrassada, embutidos, queso, aceitunas y uvas frescas. Amigos y familiares de la casa, además de empleados de la bodega Macià Batle, brindaban por una añada que resulta distinta a lo acostumbrado. Mantonegro, Merlot y Chardonnay llenaban las copas; al fondo una banda cantaba habaneras en mallorquín y en español. La fiesta se llama aquí Berenar de Verema y es a la vez ritual y reafirmación.

Debajo del buen ambiente había, sin embargo, una constatación sobria que el consejero delegado Ramón Servalls expresó con claridad: la cantidad de uvas ha disminuido este año porque el calor y la sequía reducen los rendimientos. Al mismo tiempo, según la observación, la calidad de muchos lotes es sorprendentemente buena, y un hongo que en años más húmedos causa problemas apenas tuvo oportunidades por la escasez de lluvias.

Análisis crítico: ¿Qué nos alegra en las copas y qué nos preocupa? Un rendimiento menor con uvas de mejor calidad no es motivo de tranquilidad. Menos presión de hongos suena al principio como suerte, pero años uniformemente secos suponen menos reservas de agua en el suelo, estrés para las cepas y cambios de largo plazo en los terruños. Las vendimias más tempranas de los últimos años desplazan calendarios laborales, logística de almacenaje y la demanda de mano de obra para la cosecha. Para explotaciones con derechos de agua limitados se cierne un riesgo existencial si la irrigación se vuelve necesaria y las dotaciones son escasas.

Lo que falta en el discurso público: se habla mucho de olas de calor y de inicios de cosecha, pero casi nada de planes concretos de adaptación para las bodegas de la isla. Faltan estrategias coordinadas de agua para la agricultura, ayudas para la transición a variedades tolerantes a la sequía o planes vinculantes para la protección del suelo y la reforestación en las cuencas. Tampoco se plantea con la frecuencia necesaria cómo recibirán las pequeñas explotaciones familiares apoyo técnico y financiero.

Escena cotidiana: quien por la tarde circula por la MA-13 en dirección a Palma lo ve en los suelos rojos de arcilla: algunas parcelas están amarillentas, otras aún muestran racimos verdes. En la plaza de Santa Eugènia los vecinos se saludan, mientras la campesina de enfrente vende una pequeña caja de uvas tempranas. La celebración en la finca puede parecer desenfadada, pero en las conversaciones entre copas se habla de costes futuros, nuevas técnicas y de la próxima lluvia invernal.

Propuestas concretas que podrían funcionar localmente: gestión hídrica dirigida con riego por goteo y sensores que permitan usar agua solo ante estrés; mejora del suelo mediante compost y cubierta vegetal para retener agua; podas adaptadas y sombras para que los granos no se quemen; selección de variedades y porta-injertos resistentes al calor y a la sequía; mayor almacenamiento de agua de lluvia en balsas locales, combinado con normas municipales de reparto. A ello se suman proyectos de investigación coordinados entre viticultores, agrónomos y autoridades insulares, y ayudas económicas para pequeñas bodegas que quieran invertir en tecnología y asesoramiento.

Serían útiles también directrices políticas: asignaciones de agua flexibles en periodos de sequía, incentivos para aumentar el humus y proteger de la erosión, y un plan regional para la agricultura bajo estrés climático. En la práctica eso significa: menos monólogos en las fiestas y más grupos de trabajo después del Berenar.

Conclusión: la copa en Son Llompart estaba medio llena, y eso está bien. Pero la pregunta sigue abierta: ¿celebramos el éxito actual o actuamos para que dentro de diez años haya todavía uvas y agua suficientes? Quien cultiva viñas en Mallorca debe celebrar hoy y al mismo tiempo tener un plan para el mañana.